Баклажаны при панкреатите: можно или нет, морковь, кабачок, тыква

Можно ли кушать баклажаны при панкреатите: правила и рецепты

23.12.2017

Эти овощи имеют привлекательный внешний вид. К тому же они очень полезные и вкусные. Заболевания органов пищеварительного тракта вынуждают человека постоянно соблюдать специально подобранную врачом диету. Баклажаны при панкреатите относятся к разрешенным продуктам. Блюда из «синих» овощей позволяют неплохо разнообразить рацион больного человека.

Польза «синих» овощей

Ценность блюд из баклажана заключается в его составе:

  • множество необходимых для нормального метаболизма витаминов: А, Е, С, РР, В1, В2, В6, В9;
  • микроэлементы: калий, йод, железо, магний, фосфор, молибден, медь, фтор, кобальт, алюминий и другие;
  • фитонциды, алкалоиды;
  • органические кислоты;
  • сложные углеводы (клетчатка), простые сахара;
  • растительный белок;
  • пектины;
  • крайне низкая концентрация жира.

Регулярное употребление блюд с баклажанами полезно для здорового человека. Основные полезные свойства овощей:

  1. Нормализация липидного спектра: улучшение соотношения «плохого» и «хорошего» холестерина – это профилактика формирования бляшек в сосудах, прогрессирования атеросклероза.
  2. Улучшение состояния сердечной мышцы, нормализация сократительной функции, ритма сердца и артериального давления.
  3. Мочегонный эффект: выведение солей мочевой кислоты, излишков жидкости из организма. Таким образом, устраняются отеки, лечится мочекаменная болезнь и подагра.
  4. Устранение запоров из-за повышения перистальтики кишечника. Клетчатка этого овоща способствует выведению токсинов, очищает организм.
  5. Активизация моторики желчного пузыря и желчевыводящих путей, профилактика желчнокаменной болезни.
  6. Снижение веса при регулярном употреблении овощей.
  7. Улучшение процессов кроветворения в костном мозге.

Можно ли употреблять в острую стадию?

Из-за высокого содержания растительных волокон в баклажанах они усиливают перистальтику кишечника, желчного пузыря, желчевыводящих и панкреатических протоков. Такие процессы при остром панкреатите приводят к усилению газообразования, диареи, спазмов в животе.

Присутствие эфирных масел, органических кислот в приготовленных блюдах приводит к усилению секреции пищеварительных соков: желудочного, кишечного, панкреатического секрета, желчи.

Во время острого периода заболевания ткани поджелудочной железы и ее протоки воспалены, отечны, отток ее секрета затруднен. Употребление баклажанов в этот период может усугубить самочувствие человека из-за усиления болевого синдрома.

Обратите внимание

Более того, может развиться опасное для жизни состояние – панкреонекроз из-за разрушающего воздействия ферментов на саму железу.

Еще одним опасным моментом употребления овоща при остром панкреатите является повышение уровня сахара в крови, что приводит к увеличению нагрузки на ту часть поджелудочной железы, которая вырабатывает инсулин.

Баклажаны при хроническом панкреатите и в стадию ремиссии

После того как обострение хронического заболевания переходит в стадию ремиссии, жалобы на боли, нарушение стула, повышенное газообразование проходят – примерно через месяц после острого приступа панкреатита.

Врачи назначают анализы и инструментальные методы исследования для подтверждения стихания воспалительного процесса.

На этом этапе блюда из баклажанов уже не нанесут вреда поджелудочной железе, поэтому овощ постепенно вводят в рацион.

Сырым овощ кушать нельзя: разрешается употребление его только в термически обработанном виде. Готовят баклажаны методом варки, тушения, запекания.

Есть начинают с небольших порций. Сначала лучше попробовать маленькую порцию овощного супа-пюре с баклажанами. Если состояние человека после еды не ухудшается, то постепенно порции увеличивают. Количество этого продукта, которое можно съесть, рассчитывается персонально в каждом случае и зависит от индивидуальной переносимости и общего самочувствия человека.

Баклажанная икра: можно или нет?

Икра, которая продается в магазине, категорически запрещена для употребления на любой стадии панкреатита, так как при ее изготовлении используется множество вредных для пищеварительной системы ингредиентов:

  • уксус и другие консерванты;
  • ароматизаторы;
  • загустители;
  • острые специи;
  • большое количество соли.

Если правильно приготовить баклажанную икру только из полезных натуральных ингредиентов, то ее есть можно, но в разумных количествах. Рецепт приготовления в домашних условиях довольно простой:

  1. Очистить баклажаны, морковь, лук, томаты от кожицы.
  2. Приготовить их на пару, недолго проварить до мягкости или потушить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
  3. Измельчить все овощи до пюреобразного состояния при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
  4. К полученной икре можно добавить мелко порубленную зелень.

Такая баклажанная икра из-за отсутствия консервантов, химикатов не вызывает обострения воспаления. Она очень полезна, но есть ее можно только при ремиссии заболевания.

Пара простых рецептов при панкреатите

Баклажаны и патологии поджелудочной железы вполне совместимы. Для приготовления полезных, вкусных блюд стоит выбирать только качественные, свежие овощи ярко-фиолетового цвета, без видимых признаков повреждения, гнили или плесени.

Они должны быть небольшими по размеру, плотными на ощупь. В старых, неправильно хранившихся овощах присутствует ядовитое для поджелудочной железы и всего организма соединение – соланин. Плодоножка баклажана должна быть твердой и зеленой.

Лучше использовать овощи, выращенные на своем огороде.

Существует множество рецептов полезных и вкусных блюд из «синих» овощей, которые вносят большое разнообразие в меню больного панкреатитом.

Баклажаны, фаршированные курицей

Это блюдо очень вкусное и сытное. При панкреатите его следует употреблять с осторожностью – только при длительной устойчивой ремиссии заболевания.

Для его приготовления потребуется 3 баклажана среднего размера, 100 г риса, 100 г куриной грудки, несколько помидоров, 1 луковица, 3 ложки растительного (лучше – оливкового) масла.

Этапы приготовления фаршированных баклажанов:

  1. «Синие» овощи промыть и разрезать пополам.
  2. Очистить баклажаны от сердцевины ложкой или ножом.
  3. Приготовить куриный фарш, измельчив курицу при помощи мясорубки. В него добавить мелкоизмельченный лук, вареный рис, тщательно все перемешать.
  4. Для подливки потушить очищенные от кожицы томаты с луком.
  5. Нафаршировать баклажаны начинкой, выложить в сковороду с высокими краями, залить подливкой и накрыть крышкой.
  6. Тушить блюдо на медленном огне примерно полчаса.

Рулетики из баклажанов

Рулетики из овощей выглядят очень аппетитно, украшают любой праздничный стол. Начинка может быть практически любой – мясной, овощной, с рыбой, сыром. Для приготовления полезного блюда понадобятся баклажаны и продукты, из которых хочется сделать начинку, например, помидоры, морковь, куриная грудка. Рецепт приготовления рулетиков:

  1. Нарезать баклажаны пластинками средней толщины.
  2. Запечь овощи в духовке или на сковороде до мягкости.
  3. Приготовить диетическую начинку: потушить помидоры с луком и морковью, можно добавить мясной фарш.
  4. Выложить начинку на баклажанную пластинку, аккуратно неплотно завернуть и закрепить полученный рулетик зубочисткой.

Баклажаны – очень полезные овощи, из которых готовят большое количество диетических, вкусных блюд, которые можно есть даже при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта (панкреатите, гастрите, холецистите, ЖКБ). Важные условия безопасного употребления баклажанов:

  • есть их можно только на этапе ремиссии болезни;
  • обязательна термическая обработка овощей перед употреблением;
  • в процессе приготовления блюд нельзя использовать острые приправы, соусы с консервантами, ароматизаторами, майонез, кетчуп.

Перед введением в рацион баклажанных блюд следует проконсультироваться с гастроэнтерологом или диетологом.



  1. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  2. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
  3. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.
  4. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
  5. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
  6. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.

Источник: https://pankreatit03.ru/baklazhany.html

Блюда из кабачков при панкреатите: диетические рецепты и польза овоща

Кабачок – овощ, состоящий из минералов, моносахаридов, дисахаридов. В нем находится витамин С, группы В, а так же яблочная и фолиевая кислота.

При воспалении поджелудочной железы кабачок станет ценным кладезем полезных веществ для болеющего. Но существуют определенные правила, когда и в каких количествах их разрешено употреблять.

Прием кабачков во время острой стадии воспаления

При острой форме панкреатите больному нельзя употреблять кабачки. Ему разрешено будет кушать тушеные кабачки при панкреатите данной стадии, когда прекратятся боли и когда на это будет дано разрешение доктора.

Вводить данные овощи в питание следует понемногу – от одной ложки. Если организм болеющего нормально переварит эти блюда, не будет дискомфорта, усиления чувства жжения или тяжести, то их количество разрешено постепенно увеличивать до небольшой порции в 100-150 грамм.

Кабачок при хроническом течении заболевания

В данной стадии пациенту разрешено употреблять кабачки до 250 гр. в сутки. Овощи следует запекать или отваривать, а затем измельчать на небольшие кусочки или делать пюре.

Соль, приправа и острые специи во время готовки кабачков должны быть полностью исключены либо содержаться в минимальных дозировках, чтобы не раздражалась поджелудочная железа.

Также обязательно надо снимать с них кожуру, удалять сердцевинки и семечки.

Значение овощных блюд при панкреатите

После вынужденной голодовки для поддержания организма болеющего питание, состоящее из кабачков, является большой ценностью для пищеварительной системы.

Поджелудочная железа не должна сильно нагружаться, а данные овощи легко усваиваются, в их состав не входят эфирные масла из-за которых будет раздражаться пораженный орган. Кроме этого в них нет грубой клетчатки, усложняющей переваривание.

Однако в этих овощах имеется существенный недостаток – высокий уровень нитратов. Но, нитраты легко выводятся, если плоды предварительно отваривать или вымочить.

Когда наступает ремиссия болеющему разрешено кушать кабачок в тушеном и отварном виде. Их следует мелко тереть на терке, резать или пропускать через мясорубку.

Однако существует ряд запрещенных рецептов из этих овощей:

  • блюда с майонезом, чесноком, уксусом, перцем, лимонной кислотой;
  • блюда с жаренными овощами;
  • блюда, состоящие из сырых кабачков;
  • рецепты, в которые входят консерванты, красители, вкусовые и ароматизированные добавки, острые специи.

Так же в список запрещенных блюд входят кабачки с томатом, фаршированные кабачки с грибами, икра кабачковая при панкреатите. Они считаются «опасными» блюдами при воспалении поджелудочной железы, поскольку состоят из черного и красного перца, чеснока, свойства которых отрицательно воздействуют на состояние больного органа.

Как правильно и вкусно приготовить кабачки?

Рецепты блюд из кабачков при панкреатите готовятся просто: их можно отваривать, тушить, запекать. Диетических блюд с использованием этих овощей немало, но в жареном виде их делать не стоит.

Главным в их готовке является то, что болеющий должен знать, какие сопутствующие ингредиенты ему можно добавлять, а что нежелательно. В некоторых случаях при приготовлении блюд можно производить замены продуктов на более щадящие.

Легкий суп из кабачка

Чтобы приготовить данное блюдо, нужны следующие продукты:

  • картофель,
  • 1 кабачок,
  • морковь,
  • 1 луковица.

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков простой и легкий. Для этого необходимо нарезанный кубиками картофель поставить варить. В это же время в отдельной сковороде нужно протушить лук с добавлением небольшого количества растительного масла.

Через пару минут добавляем к размягченному луку предварительно нарезанные кружочки морковки, а также кубики кабачка. Овощи нельзя доводить до хрустящего вида, поэтому периодически подливайте в сковородку воду.

В сваренный картофель нужно добавить протушенные овощи. После этого суп должен вариться еще 15 минут. Готовое блюда можно подавать с зеленью и кусочками отварной курицы.

Котлета на пару

На приготовление данного блюда нужны такие продукты:

  • 1 небольшой кабачок,
  • мука – ст. ложка,
  • белок яйца,
  • щепотка соли.

Кабачок нужно измельчить на терке либо порубить ножом в мелкую соломку и слегка отжать. Затем смешиваем овощную массу с мукой, сырым взбитым яичным белком и добавляем соль.

Все это тщательно нужно перемешать, чтобы получилась однородная масса. На дуршлаге, установленном на кастрюле с кипяченой водой, улаживаем получившиеся овощные котлеты. Накрываем дуршлаг крышкой. Можно воспользоваться мультиваркой или пароваркой для облегчения процесса приготовления блюда.

Читайте также:  Лечение рака поджелудочной железы: химиотерапия, народными средствами, онкология, методы лечения

Приготовиться данное блюдо через 10 – 15 минут.

Тушеный кабачок в молоке

Данное блюдо разрешено готовить болеющим хронической формой воспаления железы, но при условии, что они нормально переносят молоко. Молоко должно быть обезжиренное или разбавленное водой.

Для приготовления этого блюда необходимы такие ингредиенты:

  • 1 небольшой кабачок,
  • от 0,5 до 1 стакана молока,
  • щепотка соли,
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.

Готовить блюдо несложно. Кабачок нужно почистить и порезать, молоко довести до закипания. Затем в него ложем нарезанный кабачок и тушим около 10 – 15 минут.

Перед концом готовки высыпаем нарезанный укроп и солим. В конце приготовления солим и добавляем порубленный укроп.

Молоко должно слегка покрывать нарезанный кабачок. Если его получилось больше, чем следует, можно добавить манную крупу, чтобы оно загустело.

Кабачки в сливочном соусе

Для приготовления данного блюда нужны такие ингредиенты:

  • кабачок,
  • сыр – 50 гр.,
  • сливки – 10 мл,
  • щепотка соли,
  • мускатный орех (1/4 чайной ложки).

С овоща удаляем кожуру, а также семечки. Затем его надо порезать на небольшие кружки.

Далее приступаем к приготовлению сливочного соуса. Для этого необходимо взбить сливки с солью, мускатным орехом. Потом надо мелко нарезать сыр.

Далее на сковородку выкладываем кабачковые кружки, которые заливаем сливочным соусом. После этого сверху посыпаем нарезанный сыр. Затем накрываем сковороду крышкой. Жарить необходимо на очень слабом огне. Как только закипит соус, нужно еще 15 минут протушить кабачки на слабом огне. Также можно это блюдо готовить в духовке, мультиварке (с режимом тушения).

Важно

Этот рецепт блюда больному можно употреблять во время стойкой ремиссии. При обострении панкреатита, это блюдо не стоит готовить, так как оно довольно жирное из-за сливок.

В день больному разрешено съедать не более одного кружка кабачка. Готовить это блюдо можно раз в неделю.

Фаршированные кабачки

Возьмите следующие ингредиенты:

  • кабачки 2шт. (в зависимости от количества порций);
  • филе не жирной рыбы – 200 гр.;
  • луковица;
  • морковь 2шт.;
  • не жирный сыр 50гр.;
  • щепотка соли.

Филе рыбы необходимо измельчить ножом или пропустить через мясорубку. Плоды кабачков очистите от кожуры, разрежьте вдоль на две части, удалите семечки и часть мякоти, чтобы сделать углубление.

Отдельно потушите натертую морковку, мякоть кабачка и нарезанный лук до мягкости. Смешайте рыбный фарш с овощной смесью, посолите и выложите в лодочки из кабачка.

Подготовленные половинки кабачка необходимо посыпать сыром и тушить 20-30 минут в закрытой кастрюле. Так же их можно запечь в духовке до легкого подрумянивания сыра.

Оладьи из кабачков

Кабачковые оладьи больным при панкреатите не рекомендуется употреблять. Так как в рецепт этого блюда входит цельное молоко и яйца.

Но, можно поменять продукты в рецепте на более щадящие для поджелудочной железы. Например, можно заменить куриные яйца на перепелиные, вместо пшеничной муки брать ржаную или цельнозерновую. Вместо цельного молока использовать обезжиренное или молочную сыворотку либо вовсе исключить его.

Самый простой рецепт оладьев состоит из простого набора ингредиентов:

  • средний кабачок;
  • мука — 3 ст.ложки;
  • белок яйца;
  • щепотка соли.

Очищенный кабачок натрите на терке либо пропустите через мясорубку и отожмите сок, чтобы удалить излишки жидкости.

В отдельной посуде взбейте яйцо со щепоткой соли до состояния пышной пены, а затем смешайте ее с подготовленным овощем и просеянной мукой. Хорошо перемешайте тесто, и разбейте комки.

Смесь для оладий разливают на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривают с обеих сторон до легкой румяной корочки. Еще горячие оладьи выкладывают на бумажные полотенца, чтобы они отдали лишний жир.

Прием пары жареных оладий не принесет сильный вред здоровью, если их употреблять во время ремиссии.  Если у больного обострение, от жареных блюд из кабачков лучше отказаться. В таком случае готовить данное блюдо рекомендуется в пароварке, ведь благодаря этому можно избежать добавления жиров при готовке.

Рецептов из кабачков существует немало. Тем не менее, больным необходимо придерживаться строгой диеты. Данные овощи должны быть дробными, а их порции – небольшие. Нужно сократить прием продуктов, содержащих много углеводов и жиров.

Источник: https://opankreatite.ru/recepty/retsepty-blyud-iz-kabachkov-pri-pankreatite.html

Тыква при панкреатите: можно есть или нет, как семечки, мякоть и сок влияют на поджелудочную железу

Семечки кабачка — польза и вред

Кабачок – неприхотливый овощ, который люди не только употребляют в пищу, но и используют в народной медицине. В ход идет все: мякоть, свежеприготовленный сок, кожица, семечки – ведь составляющие этого кустового вида тыквы способны оказать целебный эффект.

Семечки кабачка и тыквы, польза которых для организма человека очевидна, схожи по составу. В них содержатся сантонин, высокоэффективное глистогонное вещество, и витамин Е, сильнодействующий антиоксидант.

Польза и вред семечек кабачка

Давайте разберем по пунктам, чем полезны семечки кабачков:

  1. Семена способны помочь мужчинам избавиться от бесплодия, так как содержат рекордное количество цинка. Это вещество влияет на уровень потенции, обеспечивает хорошее качество спермы, усиливает желание.
  2. Семечки кабачков являются хорошим средством против аскарид и глистов, благодаря сантонину в своем составе.
  3. Большое количество жира в семенах может поспособствовать излечению от гнойной ангины. Всего лишь стоит разогреть их на сковороде и сделать прогревающий компресс.
  4. Приготовленное кабачковое молоко из семян и воды с медом может помочь избавиться от сахарного диабета .
  5. Порошок из засушенных кабачковых семечек используют при лечении заболеваний эндокринной, нервной, сердечной, сосудистой и кроветворной систем.

Употребление семечек от кабачков, благодаря их полезным свойствам, может стать хорошим перерывом между сменой блюд при безуглеводной диете. Но у семян есть и противопоказания: отказаться от лакомства рекомендуется людям с диагнозом «почечная недостаточность», так как калий, содержащийся в продукте, очень плохо выводится из организма.

Можно ли есть подсоленные семечки от кабачков в качестве пивной закуски решать вам, но стоит помнить, что они вызывают сильную потребность в воде.

Здоровому человеку можно употреблять семечки от кабачков в неограниченном количестве, а вот если у вас есть сомнения, то лучше проконсультироваться со специалистом.

Совет

Отдавая дань моде, несколько лет назад в меню каждого третьего ресторана появился раздел с японской кухней. Что привлекает людей в суши: их польза и низкокалорийность или все-таки оригинальность и популярность – разобраться трудно. В нашей статье мы расскажем о том, чем опасно японское угощение и чем полезно для нашего организма.

Нельзя однозначно сказать, что полезнее – клюква или брусника. Обе ягоды содержат большое количество витаминов, минералов и других ценных веществ. Они повышают иммунитет, снимают жар, убивают вирусы и бактерии. Полезны при мочеполовых инфекциях.

Вызвать отвращение к еде можно и для этого существуют самые разные способы, в том числе и радикальные, подходящие не для всех. Кому-то помогает просмотр фильма с демонстрацией хирургических операций, а кто-то оправляется наводить порядок в туалете.

Многие сомневаются, можно ли есть яблоки на ночь и нельзя ли от этого поправиться. Конечно, ночью органы пищеварительного тракта должны отдыхать, а не переваривать пищу, но выбирая между фруктом и бутербродом, лучше остановиться на первом варианте.

Польза и вред семечек кабачков: состав и целебные свойства

Нет времени читать? Забирайте к себе, чтобы не потерять:

О пользе кабачков известно очень много, ведь сок и мякоть этого овоща широко применяются в народной медицине. Однако целебными свойствами обладают не только сами плоды, но и их семена.

Кабачковые семечки рекомендуют для очищения организма и укрепления иммунитета, из них готовят целебные отвары и другие лечебные средства. Зная, в чем заключается польза и вред семечек кабачков. можно эффективно использовать этот продукт для улучшения состояния здоровья.

Тыква и поджелудочная железа: лечение заболеваний

Можно ли употреблять тыкву в период обострения панкреатита? Тыква при воспаленной поджелудочной железе является одним из немногих продуктов, которые можно и следует употреблять в период обострения панкреатита. Вводить в рацион её рекомендуют только после того, как было завершено лечебное голодание.

Внимание! В период острого воспалительного процесса кушать можно только запеченную или отварную тыкву. Ни в коем случае не употребляйте продукт в сыром виде!

Благодаря калию и магнию, которые входят в состав овоща, его употребление в пищу также способствует выводу излишней жидкости и солей из организма

Тыква при обострении панкреатита

Польза тыквы обусловлена следующими факторами:

  1. Продукт ощелачивает среду ЖКТ, что стимулирует секрецию железы и нейтрализует соляную кислоту.
  2. Структура мякоти тыквины очень нежная, что значительно упрощает процесс переваривания.
  3. Клетчатка в структуре сердцевины практически отсутствует, а это позволяет избежать неприятных последствий в виде газообразования в кишечнике.

Рассмотрим несколько вариантов того, как может быть приготовлена тыква для поджелудочной железы на стадии обострения:

  • Тыквенный пудинг, обязательно приготовленный на пару.
  • Каша из тыквы с добавлением риса (готовится на воде).
  • Пюре из тыквы без добавления масла.

Важно! Употреблять блюда следует в теплом виде. И горячая, и холодная пища могут вывести из равновесия состояние поджелудочной железы.

Перечень овощей, которыми можно разнообразить свой рацион

Ниже приведены некоторые советы по употреблению блюд из тыквы при остром воспалительном процессе:

  • Строгая диета, при которой тыкву нельзя есть цельными кусочками, длится не менее 3-х недель.
  • В сутки можно употреблять только два блюда из тыквы. Следует разнообразить рацион овощами и фруктами.
  • Не следует превышать суточный лимит в 300 граммов. Блюда нужно кушать маленькими порциями, а интервал между приемами пищи должен составлять не менее двух часов.

Лечение поджелудочной железы тыквой при хроническом воспалении

Многие пациенты интересуются тем, совместимы ли тыква и поджелудочная железа в состоянии хронического воспаления. В ходе ремиссии болезни оптимально будет приготовить крем-суп, запеканку или запечь овощ кусочками. В тыквенную кашу с рисом можно добавлять оливковое масло. Молочные продукты, сливочное масло, молоко или сметану следует кушать только с низким процентом жирности.

В тыквенное пюре можно добавлять свежие протертые абрикосы

Кушать тыкву в сыром виде следует только с позволения лечащего врача и после длительной диеты (обычно около трех месяцев). Суточную норму можно увеличить до 500 граммов. Между приемами пищи следует выдерживать интервалы не менее трех часов. Важно следить за своим состоянием: при наименьших проявлениях симптомов панкреатита (болей, тошноты), следует прекратить употребление тыквы.

Можно ли разнообразить рацион тыквенным соком и семечками при панкреатите

Приготовление различных блюд из мякоти не является единственным методом лечения тыквой поджелудочной железы. По определенной схеме можно кушать также семена или пить тыквенный сок.

Концентрированный сок может быть слишком тяжелым продуктом для переваривания. Принимать его следует после консультации с доктором.

Семена тыквы характеризуются своей жирностью, а также имеют грубую структуру, основу которой составляет клетчатка. Потому добавление их в свой рацион на стадии обострения болезни запрещено.

Обратите внимание

В небольшом количестве тыквенные семечки можно кушать в период уверенного стихания воспалительного процесса, при условии, что они не обжарены.

Если проявляются такие симптомы, как вздутие или спазмы кишечника, семена следует исключить.

Важно! Семена тыквы золотистой отличаются своим сильным желчегонным эффектом, потому их прием в пищу следует прекратить в период обострения болезни.

Тыквенный сок очень богат органическими кислотами, а потому его употребление может спровоцировать вздутие, диарею, ферментацию в кишечнике. Следовательно, лечиться соком можно только на этапе ремиссии. Начинать следует с 50 мл фреша в день, постепенно доведя количество до полутора литров.

Важно! При хроническом панкреатите запрещено пить концентрированный тыквенный сок. Его обязательно нужно разбавлять водой.

Безусловно, тыква — один из самых лучших продуктов для лечения поджелудочной железы. Но необходимо обязательно посоветоваться с лечащим врачом о том, в каком виде и на каком этапе выздоровления следует добавить блюда из тыквы в свой рацион.

Читайте также:  Вазоспазм сосудов головного мозга: лечение, признаки, церебральный, диагностирование

Источник:

По какому режиму кушать мякоть тыквы при остром панкреатите, обострении хронического?

После приступа начинается непродолжительное голодание (2-3 дня), после которого происходит постепенное возвращение к нормальной пище. Гастроэнтерологи советуют возвращаться к еде при помощи блюд из тыквы, но и тут не обошлось без ограничений:

  • Ежедневная норма не должна превышать 0,3 кг;
  • Мякоть должна быть перетерта, мелко нарезана;
  • Нельзя пить тыквенный сок, кушать большие кусочки сырой тыквы;
  • Ежедневную норму можно разделить на две порции, перерыв между которыми должен быть 3 часа.

Ещё по теме:

  Можно ли есть свежие огурцы при хроническом панкреатите поджелудочной железы?

Возвращаться от строгой диеты к привычному питанию можно не ранее, чем через три недели.

Как кушать мякоть тыквы в период ремиссии?

Лечебное питание периода покоя от обострения сильно отличается. Например, вариантов приготовления мякоти тыквы становится больше.

Что можно делать с тыквой:

  • Использовать как заправку для овощных супов в протертом виде;
  • Варить, тушить, запекать;
  • Есть сырую (только через 4 месяца после последнего приступа);
  • Делать сок (через 3 месяца после последнего приступа)

Какие продукты из тыквы разрешены:

  • Семечки;
  • Сок;
  • Масло;
  • Мякоть как в сыром виде, так и приготовленном.

Рецепты с тыквенной мякотью незаменимые

  • Тыквенная каша. Можно есть только на 3-ей недели со дня последнего обострения.

Возьмите 200 гр. тыквенной мякоти, 300 мл воды, 250 мл. молока, 90 гр. рисовой крупы и две щепотки соли.

Отварите тыкву до консистенции пюре (40 мин), затем разомните ее вилкой, насыпьте риса проварите 10 мин, затем добавьте приготовленное молоко и доведите до готовности на среднем огне еще 15 мин. Готовое блюдо можно приправить маслом;

  • Тыквенно-морковное пюре. Рекомендуется уже на 6 день после приступа.

Возьмите 300 гр. тыквенной мякоти, 150 гр. моркови. Все овощи должны быть помытыми и отчищенными. Закипятите 1,2 литра воды, добавьте туда измельченные до кусочков кубика ингредиенты, проварите 20-30 мин. Как только заметите, что морковка и тыквенная мякоть размягчились, потолките толкушкой, добавьте немного воды и по возможности маленький ломтик сливочного масла.

Рецепты народной медицины с семечками кабачков

Самый простой способ использования кабачковых семечек – употреблять каждый день хотя бы горсть сырых семян. Однако из них также можно готовить разные целебные средства, которые помогают бороться со многими заболеваниями.

Для борьбы с гельминтами

Чтобы избавиться от паразитов, необходимо около 50 г очищенных кабачковых семечек залить стаканом чистой холодной воды, закипятить и отваривать 25 минут, следя, чтобы жидкость не выкипела. Далее отвар нужно 2 часа настаивать на водяной бане, после чего процедить через марлю. Для приготовления настоя важно брать сырые, а не жареные семечки.

Полученное средство следует пить по полстакана натощак в перерывах между приемами пищи. Длительность лечения определяется индивидуально в каждом отдельном случае – употреблять настой нужно до полного очищения организма от гельминтов.

Источник: https://selok.info/ovoshhevodstvo/tykva/tykva-pri-pankreatite-mozhno-est-ili-net-kak-semechki-myakot-i-sok-vliyayut-na-podzheludochnuyu-zhelezu/

Кабачки при панкреатите

С точки зрения ботаники кабачок представляет собой разновидность тыквы. Диетологи охотно рекомендуют включать данный овощ в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями. Этому есть вполне понятные объяснения:

  • кабачок является низкокалорийным продуктом питания;
  • он богат разнообразными минеральными соединениями;
  • в нём содержится большое количество такого биологически важного вещества как витамин С (аскорбиновая кислота).

Но что можно сказать о допустимости присутствии  этого овоща в меню для тех, кто страдает панкреатитом?

Кабачки при остром панкреатите

После устранения болевых приступов, сопровождающих острую форму панкреатита, под наблюдением врачей постепенно расширяется перечень продуктов, включаемых в рацион пациента. Спустя две недели после избавления от болей допускается употребление в пищу кабачков.

Однако эти овощи нужно сначала запечь в духовке или хорошенько потушить, а затем тщательно перетереть до гомогенного состояния. Введение в рацион такого блюда необходимо начинать с одной столовой ложки в день, доводя порцию в течение последующей недели до 100 г в сутки.

В отличие от многих продуктов растительного происхождения, кабачки характеризуются некоторыми особыми свойствами, позволяющими без опасений включать данный вид овощей в меню:

  • в составе плодов не обнаружено эфирных масел, способных оказывать раздражающее воздействие на поджелудочную железу;
  • доказана высокая степень усвоения блюд из кабачков в пищеварительном тракте человека;
  • в тканях плодов отсутствует грубая растительная клетчатка, затрудняющая процесс переваривания пищи.

Все эти несомненные достоинства позволяют рассматривать кабачки в качестве очень полезного и безопасного продукта питания при панкреатите.

Кабачки при хроническом панкреатите

При хроническом панкреатите кабачки можно употреблять в пищу в любом из перечисленных видов:

  • отваренные;
  • запеченные;
  • тушеные.

Приготовленные такими способами овощи перед подачей на стол нужно измельчить на самой мелкой тёрке.

Существует множество оригинальных рецептов приготовления кабачков, но при панкреатите необходимо обращать самое пристальное внимание на все ингредиенты, которые рекомендуется использовать для того или иного блюда.

Больным людям придётся исключить из рецептов чеснок, перец, лимонную кислоту, уксус, майонез и другие компоненты, способные спровоцировать приступы.

Важно

Необходимо знать, что при нарушении работы поджелудочной железы не следует вводить в меню жареные плоды этого растения. Некоторые рецепты овощных салатов предусматривают добавление в готовое блюдо сырых кабачков, что тоже является нежелательным для больных панкреатитом.

В продовольственных магазинах часто можно встретить различные консервы, изготовленные из плодов этого растения:

  • кабачки в томатном соусе;
  • кабачковая икра;
  • фаршированные кабачки.

Однако людям, страдающим панкреатитом, не следует употреблять в пищу такие продукты из-за содержащихся в них консервантов, усилителей вкуса, пищевых красителей и острых приправ.

Выводы

При остром панкреатите употребление запеченных и протёртых кабачков в пищу допускается спустя две недели после снятия болевых приступов (в течение третьей недели порцию доводят до 100 г в сутки).

При хронической форме в стадии ремиссии можно употреблять запеченные или тушеные кабачки (до 150-200 г в день).

Белки

Углеводы

Жиры

Калорийность

0.6 г
5.7 г
0.3 г
28.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 8.0

Рекомендуемая максимальная порция кабачков в сутки при хроническом панкреатите: запеченные или тушеные кабачки (до 150-200 г в день)

Источник: http://pankreatitu.net/eda/ovoshhi/kabachki

Кабачки при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы специалисты рекомендуют придерживаться особой диеты. Составляющие пищевой корзины больного острой или хронической формами панкреатита несколько отличаются между собой.

Разнообразить меню полезными продуктами является одной из главных терапевтических задач.

Когда пациенту можно есть блюда из кабачков? Какие вещества получит организм при употреблении овоща из семейства Тыквенных?

Тонкости диеты при панкреатите

Лечение острой формы заболевания предполагает использование метода полного голодания. Оно может длиться 2-3 дня, иногда дольше – по индивидуальным показаниям. После пробуют переносимость организма на употребление подсушенного хлеба из несдобной пшеничной муки, разрешается пить чай.

Как правило, восстановление пациента происходит в условиях стационара. Если у больного панкреатитом не возникает новых жалоб на диспепсические проявления (тошноту, рвоту, понос), то пищевой рацион расширяют. Из овощей первым вводят картофель благодаря содержанию в нем крахмала.

Для больных сахарным диабетом употребление крахмалистых продуктов должно быть ограничено. Целесообразно использовать в таком случае кабачки, тыкву. Они имеют низкий гликемический индекс и не повышают уровень сахара в крови.

Главное требование к овощам заключается в хорошем качестве и в том, чтобы они проходили полноценную тепловую обработку.

Попадание плодов в организм в сыром виде вызывает дополнительную нагрузку на пищеварительные органы, в кишечнике – метеоризм (вздутие живота).

При остром панкреатите добавляют в меню следующие блюда:

  • соленый слизистый отвар из овсяной крупы или риса;
  • картофельное пюре без масла;
  • кисель полужидкий;
  • фруктовое желе.

На 5-6 день среди разрешаемых появляются молочные продукты. Из обезжиренного творога делают суфле, молоко используется для приготовления разваристых каш. Омлет из белков, а затем и рубленые изделия из постного мяса готовятся на пару.

Овощи при хроническом панкреатите в диетическом питании представлены в виде отварных кабачков (тыквы, свеклы, моркови, цветной капусты). По содержанию основных питательных элементов и энергетической ценности, равной 27 ккал, их можно сравнить с баклажанами. Последние, в свою очередь, запрещены к употреблению при воспалении поджелудочной железы.

Особенных отличий в содержании полезных элементов в кабачках разных сортов нет

В низкокалорийных кабачках на 100 г продукта содержится:

Можно ли есть помидоры при панкреатите поджелудочной железы?

  • белков – 0,6 г;
  • жиров – 0,3 г;
  • углеводов – 5,7 г.

Неприхотливая огородная культура является поставщиком в организм химических элементов (магния, калия и меди), необходимых для биологических процессов. Плоды травянистого однолетника применяют при лечебном питании больных атеросклерозом, сердечно-сосудистыми патологиями. Организм получает мягкое противоотечное и мочегонное средство.

При использовании кабачков необходимо учитывать индивидуальную непереносимость скороспелой культуры, качество плодов. Особенно они полезны пожилым людям, так как препятствуют накоплению холестерина в крови. Активизируя пищеварение, овощ улучшает функции кишечника и поджелудочной железы.

Патиссоны и кабачки считаются разновидностями тыквы.

В них меньше углеводов, больше минеральных солей, аскорбиновой кислоты. Лучше использовать кабачки в слегка недозрелом виде. Молодые плоды имеют мякоть, нежную по структуре, тонкую кожицу, мягкие семена.

Совет

При приготовлении плоды нарезают кружочками, кубиками или фаршируют половинки (овощами, рисом, мясом). Они могут быть гарниром и самостоятельным блюдом.

Если использовать зрелые кабачки, то прежде необходимо удалить с них кожуру и семена.

Икра овощная

Небольшие кабачки весом 500 г нарезать кубиками и сложить в кастрюлю. Долить в емкость немного воды, тушить на небольшом огне до мягкого состояния продукта. Почистить и мелко нарезать лук (100 г) и морковь (150 г), пассировать их на сковороде. Смешать все овощи и добавить 2 ст. л.

растительного масла.

Тушить вместе до мягкого состояния моркови. Измельчить остывшую массу в миксере (блендере). Посолить по вкусу, добавить 1-2 небольших крупно натертых помидора. Рекомендуется часто помешивать при варке, в конце готовки можно добавить мелко рубленную зелень и чеснок.

Суп-пюре

Кабачки порезать крупными кусками (600 г) отварить до готовности в подсоленной воде 1,5 л. Вынуть их можно с помощью шумовки. Измельчить до состояния пюреобразной массы. Добавить слегка обжаренную муку на сливочном масле (20 г).

Сочные и свежие плоды не предназначены для длительного хранения

Важно, чтобы при смешивании мука не свернулась комочками. С этой целью добавляют кабачковый отвар небольшими порциями к муке.

Варить следует 10 минут, затем влить молока (150 г) и снова прокипятить. Украшают суп-пюре зеленью.

Фаршированные «лодочки»

6 плодов (1 кг) разрезать пополам, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. 150 г творога посолить, смешать с 2 яйцами, добавить нарезанный укроп. Заполнить приготовленной творожной массой овощные половинки. Сложить их в емкость для запекания и поместить в духовой шкаф на 25-30 минут. Добавление сметаны добавит вкуса и увеличит калорийность фаршированных «лодочек».

Кабачки при панкреатите могут быть широко использованы в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, разнообразных закусок. Плоды доступны круглый год, особенно в сезон – вторая половина лета, осень. После замораживания в измельченном виде часть витаминных комплексов разрушается.

Читайте также:  Диета при хроническом гастрите: питание, что можно есть с повышенной кислотностью, меню на неделю

Главное, не подвергать кабачки жарке, маринованию. Они много впитывают в себя масла и уксуса. В вареном, пареном, запеченном виде служат овощной основой, кладезем витаминов, микроэлементов и нежной клетчатки. Плоды рекомендованы к употреблению при хронической и даже острой формах заболевания поджелудочной железы.

Источник: https://diabetiko.ru/podzheludochnaya/kabachki-pankreatite

Баклажаны при панкреатите: можно ли есть или нет

Баклажаны всегда желанны на столе наших соотечественников. Эта пасленовая овощная культура очень важна для организма человека и может применяться не только в пищу, но еще и в лечебных целях. Этот плод достаточно широко используется в кулинарных блюдах.

Баклажаны (в народе их принято называть «синенькими») можно солить, замораживать, варить, а также жарить и с большим удовольствием есть.

У больных панкреатитом может возникнуть вполне резонный вопрос о вероятности употребления в пищу этого фиолетового овоща при их заболевании, ведь при воспалении поджелудочной железы очень важно не навредить себе пищей.

В чем же польза «синеньких»?

Плоды баклажана содержат в себе достаточно мало жиров, сахаров, кислот и углеводов, но при этом в овоще около 90 процентов воды. В нем есть минеральные вещества:

  • йод;
  • медь;
  • калий;
  • фтор;
  • натрий;
  • цинк;
  • магний;
  • железо;
  • фосфор;
  • кобальт и множество других.

Помимо микроэлементов, овощ очень богат витаминами (В1, В9, В6, А, С, РР).

Низкий уровень углеводов в баклажанах делает их достаточно низкокалорийными. Благодаря этому они пригодны для диетического питания тех людей, кто страдает избыточным весом и сахарным диабетом. Не менее полезным есть овощ будет при таких недугах:

  • подагре;
  • запоре;
  • атеросклерозе;
  • проблемах с почками и печенью;
  • всевозможных кишечных, желудочных и сердечно-сосудистых нарушениях;
  • отечности нижних конечностей.

Баклажаны при панкреатите остром и хроническом

Несмотря на очевидную пользу этих овощей, существует целый ряд причин, которые не допускают употребление баклажан при воспалении поджелудочной железы.

Медициной было доказано, что эти сезонные овощи содержат в себе множество алкалоидов, фитонцидов и аскорбиновую кислоту.

Эти вещества приводят к активации проэнзимов в поджелудочной железе, что становится причиной еще большего воспалительного процесса в органе. Так что есть баклажаны хоть и полезно, но делать это нужно осторожно.

Высокое содержание сахара перегружает поджелудочную и приводит к сбоям в продуцировании инсулина. Кроме этого, отделение желчи повышается, нарушая работу клапанного аппарата и приводя к попаданию ее в панкреатические протоки и активизации проферментов.

Баклажаны могут стать причиной того, что начинается понос при панкреатите и метеоризм из-за наличия клетчатки.

Этот овощ может быть возвращен в питание только в период стойкой ремиссии, но при условии приготовления его на пару или варки. Очень хорошо будет включать баклажаны в состав овощных супов, но предварительно необходимо избавлять их от кожицы, которая может горчить.

Если продукт не вызвал никаких негативных перемен в состоянии здоровья, то вполне можно постепенно вводить в меню запеченные или же тушеные баклажаны и небольшими порциями их есть. При этом овощ следует предварительно вымочить в подсоленной воде. Это также поможет избавиться от горечи, присущей некоторым сортам этих овощей.

Обратите внимание

Если в результате употребления баклажанов были отмечены какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше всего будет отказаться от них до полного выздоровления или же максимально ограничить их количество, после чего можно снова их употреблять.

При положительной переносимости баклажанов организм получит только пользу. Положительное воздействие можно отметить как:

  1. укреплением миокарда;
  2. нормализацией сердечного ритма;
  3. умеренным мочегонным эффектом;
  4. решением проблем с запором;
  5. выведением излишнего количества уратов (мочевых кислот);
  6. качественным улучшением кровотворения.

Сколько можно кушать

Если говорить о возможных допустимых нормах потребления этих плодов в день, то максимальной суточной дозой принято считать только ту, которая адекватно переносится организмом каждого конкретного пациента. Нельзя в этом случае говорить о какой-то конкретной цифре или объеме.

Как и любое другое заболевание, панкреатит можно ждать в разных проявлениях, и абсолютно по-разному.

Если имеет место острая его форма, то она предусматривает употребление определенных лекарственных препаратов и кардинального изменения взглядов на пищевое поведение и рацион больного.

Здесь потребуется полная информация, кроме того, нужно знать, как снять приступ панкреатита, если он случится.

В период же выздоровления или стойкой ремиссии нельзя отступать от соблюдения здорового образа жизни и качественной диеты, направленной на снятие нагрузки с пораженного воспалением органа пищеварения.

Наиболее полезными продуктами питания при ослабленной поджелудочной железе становятся именно овощи. При их употреблении важно не забывать о том, что овощи могут приносить как пользу, так и вред организму. Баклажаны в этом случае никак нельзя назвать исключением из неоспоримого диетического правила.

Источник: http://diabethelp.org/kushaem/baklazhany-pri-pankreatite.html

Баклажаны при панкреатите: можно или нет, морковь, кабачок, тыква

Многих пациентов интересует вопрос, морковь, тыкву, баклажаны при панкреатите можно или нет. Однозначно на этот вопрос ответить невозможно.

Воспаление поджелудочной железы может быть диагностировано в острой или хронической форме. Кроме того, курс лечения заболевания длится от недели до нескольких месяцев.

Продолжительность восстановления функциональности поджелудочной железы зависит от возраста, состояния здоровья пациента и других факторов.

Медицина считает овощи полезными для больных панкреатитом. Если правильно употреблять кабачки и морковь при панкреатите, то организм будет получать необходимое количество калорий, полезных микроэлементов и витаминов.

Но к составлению овощного меню нужно подходить грамотно и продуманно.

Важно

Далеко не все овощи могут принести пользу. Кроме того, лечебный эффект зависит от способа их обработки и приготовления, свежести продукта. На разных стадиях заболевания больной может питаться только соками, пюре или полноценными блюдами из овощного ассорти, запеченного в фольге. Рассмотрим, что можно есть и пить на разных стадиях лечения поджелудочной железы.

Правильно составленная овощная диета в совокупности с медикаментозным лечением позволяет снизить симптомы панкреатита, улучшить состояние поджелудочной железы.

В меню больного можно включить такие виды овощей:

  1. Морковь при панкреатите оказывает успокаивающее и противовоспалительное воздействия на пораженный орган. Сырая морковь содержит большой процент клетчатки, которая противопоказана в период обострения. Морковный сок при панкреатите разрешается пить только после окончания лечебного голодания и прохождения недельной диеты. В первые дни диеты разрешается употреблять только вареную или тушеную морковь. После выздоровления рекомендуется регулярно пить морковный сок для профилактики раковых заболеваний и нарушения зрения.
  2. Кабачок при панкреатите очень полезен, особенно в тушеном виде. В этом овоще содержится масса полезных веществ, благоприятно влияющих на поджелудочную железу. Однако употреблять кабачок при панкреатите следует не чаще 1 раза в неделю, так как в нем содержится много железа. Этот минерал в больших количествах неблагоприятно влияет на больную поджелудочную железу.
  3. Тыква. Многие сомневаются, можно ли есть тыкву при панкреатите. Сразу после выхода из голодания употреблять ее нужно, но только в виде хорошо проваренной каши. Тыква при панкреатите стабилизирует обмен веществ, сокращает выработку секрета в пораженном органе. На более поздних этапах лечения тыквенное меню можно расширять. Так, свежий тыквенный сок при панкреатите рекомендуется ввести в рацион после того, как полностью нормализуется деятельность поджелудочной. Но всеми любимые тыквенные семечки при панкреатите противопоказаны. Этот продукт вызывает рецидив заболевания.
  4. Баклажаны. Ответ на вопрос о том, можно ли есть баклажаны при панкреатите, является положительным. В баклажанах содержится много полезных веществ, укрепляющих все органы желудочно-кишечного тракта.

Овощи можно приправлять небольшим количеством масла подсолнечника. Оно не влияет на интенсивность выработки пищеварительных ферментов, но делает еду намного вкуснее и аппетитнее.

На начальной стадии обострения заболевания категорически противопоказаны свежие овощи с семенами. В них содержится клетчатка и прочие вещества, вызывающие активизацию выработки пищеварительных ферментов.

Готовить нельзя из недозрелых, испорченных продуктов. Не стоит употреблять овощи с длительным сроком хранения. Они содержат консерванты и антибиотики, препятствующие гниению.

На больной орган эти вещества действуют как яд.

При обострении и лечении панкреатита категорически запрещены такие виды овощей и зелени:

  • недозрелый картофель;
  • листовая зелень (щавель, салат, шпинат);
  • репчатый и зеленый лук;
  • грибы в любом виде;
  • корневые растения (редька, редис, чеснок, хрен);
  • горох и фасоль;
  • кукуруза;
  • капуста;
  • все свежие фрукты и ягоды;
  • овощная консервация.

Большинство взрослых больных интересуются вопросом, можно ли пить алкогольные напитки в период лечения. Медицина рекомендует полностью исключить спиртное не только на время лечения, но и после его окончания. Алкоголь является главной причиной панкреатита.

Успех лечения панкреатита во многом зависит от того, насколько точно будет больной придерживаться лечебной диеты. Но даже сбалансированное питание принесет пользу только в том случае, если блюда будут приготовлены из качественных продуктов.

При прохождении курса лечебной диеты необходимо придерживаться таких правил:

  1. Есть часто и малыми порциями. При появлении боли или дискомфорта категорически исключить из меню продукт, спровоцировавший неприятные ощущения.
  2. Желательно покупать овощи с домашнего огорода. Выращивая урожай для себя, люди стараются добавлять в грунт минимальное количество гербицидов и пестицидов.
  3. Продукты должны иметь привлекательный внешний вид без видимых повреждений, следов гнили и плесени. Следы от насекомых не являются признаком плохого качества.
  4. Покупать нужно созревшие овощи. При этом они не должны быть зелеными или на грани порчи. Следует избегать приобретения замороженных продуктов.
  5. Перед употреблением все овощи необходимо очищать от кожуры. В ней обычно сконцентрированы вредные вещества.
  6. Употреблять соки, каши и пюре натощак нельзя. Сначала необходимо съесть одно из белковых блюд.

Категорически противопоказаны продукты в жареном виде, даже на растительном масле.

Людям, которым поставили диагноз воспаление поджелудочной железы, можно порекомендовать несколько способов приготовления вегетарианских блюд.

При развитой сети общественного питания их можно найти в некоторых кафе и столовых.

Рассмотрим, как можно готовить для больного, у которого закончилась острая стадия панкреатита:

  1. Пропаривание. Этот способ готовки рекомендован всем пациентам, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. После обработки паром в продуктах остаются все питательные вещества, минералы и витамины. При этом полностью уходит вся кислотность, раздражающая поджелудочную железу. Готовят овощи в пароварке или дуршлаге над кастрюлей с кипящей водой.
  2. Отваривание. Варка овощей позволяет получать на выходе не только безвредные полезные продукты, но и питательный бульон. Употребляются сваренные овощи в целом виде или перетираются в пюре. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно заправлять нежирным молоком или растительным маслом. В стадии устойчивой ремиссии разрешается немного соли.
  3. Выпечка. Предварительно овощи разрезаются на мелкие кубики и замачиваются в холодной воде для выхода клетчатки. Если есть семена, то они извлекаются. После этого продукты укладывают в форму и накрывают пищевой фольгой, затем отправляют в духовку. В готовое рагу добавляется небольшое количество растительного масла и соли.
  4. Тушение. Ингредиенты после очистки и замачивания разрезаются на крупные фрагменты. Затем они послойно укладываются в пищевую емкость и ставятся на слабый огонь. При необходимости добавляется слегка подсоленная вода. Тушение проводится до тех пор, пока куски не станут разваливаться.

Независимо от способа приготовления, обстановки и аппетита, все приготовленные блюда нужно употреблять при температуре + 35-40ºС. Хранить их можно не более суток.

Источник: https://lekardoma.ru/zdorove/baklazhany-pri-pankreatite-mozhno-ili-net-morkov-kabachok-tykva

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector