Салаты при гастрите: какие можно, рецепты, винегрет, диетические

Салаты при гастрите: диетические рецепты

Гастрит – заболевание, при котором требуется соблюдение диеты. Но свой рацион можно и нужно разнообразить. В него могут входить даже салаты, но, конечно, далеко не все. А какие из них не навредят при гастрите и помогут улучшить пищеварение?

Ингредиенты

Существуют самые разнообразные рецепты салатов, которые можно употреблять при гастрите.

В них могут входить следующие компоненты:

  • Овощи. Для больных гастритом с пониженной кислотностью будут полезными свежие овощи, стимулирующие выработку желудочного сока, такие как капуста, свекла, морковь, томаты. А вот при гастрите с повышенной кислотностью или при эрозивной форме от свежих овощей стоит отказаться, они могут усугубить течение заболевания. Но можно употреблять отварные, тушёные или приготовленные на пару.
  • Фрукты и ягоды. Они тоже вполне могут входить в состав салатов и разрешены при гастрите. Но стоит быть осторожнее с кислыми и слишком грубыми и жёсткими ягодами и фруктами. Подойдут яблоки, груши, клубника, черешня, абрикосы и так далее.
  • Зелень. Можно добавлять укроп, петрушку.
  • В качестве заправки лучше всего использовать масло. Желательно выбрать рафинированное, так как нерафинированное может раздражать слизистые оболочки желудка.
  • Если вы привыкли выбирать рецепты, предполагающие использование в качестве заправки майонеза, то замените его сметаной. А настоящие диетические салаты получаются в том случае, если заменять сметану йогуртом.
  • Мясо. Оптимальный для больных гастритом вариант – это нежирные сорта, например, крольчатина, индейка, говядина, телятина. Мясо лучше всего отваривать.
  • Рыба. Подойдут хек, треска, форель, минтай.
  • Морепродукты, например, мидии, кальмары, креветки. Но они должны быть отварными, а не маринованными в рассоле.

Запрещённые ингредиенты салатов

Какие ингредиенты в состав салатов не стоит включать при гастрите?

  • Копчёности. Придётся отказаться от копчёного мяса и рыбы.
  • Любые полуфабрикаты и фастфуд: колбасы, сосиски, сардельки, сухарики (магазинные со специями), чипсы и так далее. Все они содержат множество искусственных добавок, которые могут сильно раздражать слизистые желудка.
  • Уксус. Уксусная кислота, которую нередко добавляют в закуски и салаты, может спровоцировать обострение гастрита или появление повреждений (эрозий) на стенках желудка. Поэтому об уксусе придётся забыть.
  • Майонез. Хотя многие рецепты предполагают его добавление, но при гастрите от него следует отказаться. Во-первых, соусы, представленные в магазинах, в большинстве своём «сдабриваются» различными добавками. Во-вторых, в состав майонеза входит уксус, а кислота оказывает негативное влияние на слизистые. В-третьих, в таком соусе содержатся сырые яйца, а с ними пищеварительная система человека, больного гастритом, может не справиться. Майонез – очень тяжёлая и вредная заправка.
  • Кислые продукты, например, квашеная капуста.
  • Маринованные, солёные овощи. Они тоже могут раздражать стенки желудка.
  • Острые приправы. Их добавлять не стоит. Не слишком острые пряности разрешены, но всё же в умеренных количествах.
  • Чеснок, лук, редька, редис и другие горькие овощи, которые будут способствовать раздражению слизистых оболочек.

Как готовить и подавать салаты: рекомендации

Все рецепты салатов, разрешённых при гастрите, объединяют некоторые общие правила приготовления и подачи на стол:

  1. Используйте только качественные и свежие продукты.
  2. Все ингредиенты рекомендуется измельчать как можно лучше, в таком виде они быстрее и лучше переварятся.
  3. Не пересаливайте салаты, так как соль тоже оказывает на слизистые оболочки органов пищеварения самое негативное влияние.
  4. Заправлять салат лучше прямо перед подачей. Если сделать это заранее, то блюдо может окислиться под воздействием воздуха или испортиться.
  5. Термическая обработка (если она требуется) должна быть полноценной и тщательной. Например, недоваренное мясо не только усложнит пищеварение, но и повысит риск заражения инфекционными заболеваниями.
  6. Блюда, разрешённые при гастрите, не должны быть слишком горячими или, напротив, очень холодными. Так что заранее достаньте продукты из холодильника. Если же вы достаёте салат из холодильника, дайте ему немного нагреться.
  7. Если вы используете овощи и фрукты, то с них желательно снять кожуру, так как она является грубой и может усложнить процесс пищеварения.

Рецепты

Ниже предложены рецепты разрешенных и даже полезных салатов.

Винегрет

Винегрет в классическом варианте при заболеваниях пищеварительного тракта употреблять не рекомендуется. Но если немного изменить рецепт и использовать диетические ингредиенты, то можно превратить его в полезный салат. Ингредиенты, требующиеся для приготовления:

  • две картофелины;
  • 1 свекла средних размеров;
  • одна морковь;
  • одна банка консервированного горошка;
  • 3 или 4 столовых ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • три пучка зелени укропа.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Картофель нужно отварить в кожуре, после чего остудить и очистить. Можно сразу нарезать его на маленькие кубики.
  2. Свеклу тоже отварите до полной готовности (она должна стать мягкой), остудите и почистите. Её тоже следует порезать небольшими кубиками или же натереть на крупной тёрке.
  3. Морковку также сварите до готовности, очистите и потрите на тёрке (на крупной).
  4. Укроп хорошо вымойте, просушите и мелко нарвите руками или порубите ножом.
  5. Положите в миску нарезанные овощи и укроп, добавьте соль и растительное масло. Хорошо перемешайте салат.
  6. Диетический винегрет готов.

«Оливье»

Оливье тоже можно употреблять при гастрите, но его приготовление будет иметь некоторые особенности. Список необходимых ингредиентов:

  • две картофелины;
  • 200 граммов куриного филе;
  • два крупных куриных яйца;
  • одна морковка;
  • 1 свежий огурец;
  • одно яблоко средних размеров;
  • банка консервированного горошка;
  • четыре-пять ложек нежирной сметаны.

Приготовление:

  1. Филе курицы сварите и порежьте.
  2. Картошку необходимо сварить в «мундире», немного остудить и порезать кубиками.
  3. Морковь тоже отварите до готовности, а после остывания нарежьте на небольшие кубики.
  4. Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде и мелко порежьте.
  5. Огурец очистите от шкурки и порежьте.
  6. Яблоки тоже лучше очистить от кожуры. После очистки нарежьте их.
  7. В миску положите все подготовленные компоненты и горошек, добавьте сметану и небольшое количество соли. Перемешайте салат.

Салат «Витаминный»

Рецепты лёгких овощных салатов пользуются популярностью, и «Витаминный» — один из них. Вот какие ингредиенты потребуются:

  • половина свеклы;
  • одно яблоко;
  • одна морковь;
  • три столовых ложки сметаны.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите, а после остывания очистите и натрите на тёрке.
  2. Морковь тоже следует сварить, потом остудить и натереть.
  3. Яблоки желательно очистить. После этого можно их также натереть на крупной тёрке.
  4. Смешайте все компоненты, после чего заправьте салат сметаной.

Салат из кальмаров

Такой необычный и вкусный салат тоже можно употреблять при гастрите. Ингредиенты:

  • две тушки кальмаров;
  • одна морковь;
  • 2 куриных яйца;
  • половина банки консервированного зелёного горошка;
  • несколько столовых ложек сметаны для заправки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Тушки кальмаров разморозьте (если они замороженные) и погрузите в кипящую и немного подсоленную воду.
  2. Спустя две или три минуты после закипания выключите огонь, выньте тушки и отряхните их, затем нарежьте любым удобным вам способом.
  3. Яйца сварите вкрутую (варите их не менее 10-15 минут), после чего остудите в холодной воде, сразу же очистите и порежьте или натрите на тёрке.
  4. Морковь необходимо отварить до готовности и порезать или тоже потереть.
  5. В миске смешайте нарезанные тушки кальмаров, измельчённые яйца и морковь, а также горошек из банки (жидкость слейте).
  6. Салат умеренно посолите и заправьте сметаной.
  7. Готово!

Помните, что при гастрите меню можно и даже нужно разнообразить, а особенно в праздники. Так что обязательно используйте разные интересные рецепты, но не забывайте о том, что они должны быть диетическими.

Автор: Пригарина Дарья Владимировна,
специально для сайта Moizhivot.ru

Видео рецепт постного салата

(1

Источник: https://zhkt.ru/zheludok/gastrit/eda/salaty-recepty.html

Какие салаты можно при гастрите?

Опубликовано: 23 июля 2015 в 08:41

Главным условием при лечении гастрита является правильно организованное питание и соблюдение строгой диеты, поэтому для всех пациентов и становится основным вопрос разрешённых блюд при этом заболевании. Ведь каждому хочется разнообразить свой, оказавшийся достаточно скудным, рацион.

Очень часто звучит такой вопрос: «Какие салаты можно при этом заболевании, чтобы они помогли улучшить пищеварение и не навредили»? Существует множество рецептов салатов, но основным становится вопрос разрешенных продуктов, входящих в состав этого блюда. При любых заболеваниях ЖКТ они должны быть диетическими и не наносить дополнительных повреждений воспалённой слизистой.

Обратите внимание

Так как основным условием лечения гастрита является нормализация работы желудка, пища, попадающая в него, не должна раздражать слизистую оболочку, и нормализовать выделение пищеварительного секрета.

К тому же в ней должно быть достаточное количество белков и витаминов, иначе это приведёт к нарушению работы пищеварительного органа. Поэтому всем, кто пострадал от такого заболевания, как гастрит, в качестве ингредиентов для салатов рекомендованы следующие продукты:

  • Овощи. При данном заболевании, если кислотность повышена, рекомендуются отварные или приготовленные на пару. А вот при пониженной секреции для приготовления блюда стоит брать свежие;
  • Из зелени предпочтительнее всего петрушка или укроп;
  • Ягоды и фрукты также могут быть компонентами для салатов, разрешённых при гастрите. Из них следует исключить слишком жёсткие и кислые плоды;
  • Заправлять это блюдо лучше всего рафинированным маслом, так как оно не раздражает слизистую оболочку желудка. Тому, кто предпочитал заправлять салаты сметаной или майонезом, в случае диагностирования у него гастрита, лучше всего перейти на натуральный йогурт. Он сделает блюдо по-настоящему диетическим.

Но помимо овощных салатов больным с гастритом вполне можно и мясные, рыбные или из морепродуктов. Только здесь следует учитывать следующие нюансы:

  • Для всех рецептов, где предусмотрено мясо, необходимо брать только нежирные сорта: телятину, говядину, курицу, индейку, крольчатину;
  • Морепродукты подойдут любые, только следует использовать свежеотваренные, но ни в коем случае не маринованные;
  • Из рыбы следует брать нежирные виды, например, минтая, форель, треску, хека.

Используя вышеперечисленные продукты, не составит никаких проблем приготовить множество разновидностей салатов, которые не нанесут вреда воспалённой слизистой и в то де самое время нормализуют пищеварительный процесс.

Рецепты салатов при гастрите очень легко придумывать самостоятельно, беря за основу классический вариант и меняя на своё усмотрение ингредиенты в нём. Также следует учитывать, что при гастрите употребление соли в салатах должно быть сильно ограничено, а любых кислых составляющих следует просто избегать.

К продуктам, запрещённым в салатах при таком заболевании, как гастрит, можно отнести следующие:

  • Любые виды копчёностей (рыбные, мясные);
  • Полуфабрикаты (колбасы, сосиски);
  • Уксусная кислота;
  • Майонез;
  • Кислые продукты (квашеная капуста)
  • Маринованные и солёные овощи;
  • Горькие овощи, способствующие раздражению слизистой(лук, чеснок, редька);
  • Всевозможные острые приправы.

Можно ли винегрет при гастрите?

Такой вопрос тоже очень часто задают пациенты. Эта разновидность салата нравится всем, употреблять его можно как ежедневно, так и поставить на праздничный стол. И при гастритах винегрет разрешён, только с небольшими отличиями от классического варианта. Какие же ингредиенты потребуются для его приготовления?

Так как пациентам с гастритом при приготовлении любых диетических салатов следует избегать солёного, квашеного, копчёного и острого, то и во время готовки винегрета следует придерживаться этих же правил. То есть для пациентов с воспалительной патологией желудка нужно убрать из рецепта, как солёные огурцы, так и квашеную капусту.

Продукты, необходимые для приготовления данного салата:

  • Морковка 1 шт;
  • Свёкла небольших размеров;
  • Картофель 2 шт;
  • Зелень укропа;
  • Горошек консервированный 1 банка;
  • Рафинированное растительное масло.

Рецепт приготовления винегрета при гастрите состоит из нескольких этапов:

  1. Картофель, морковка и свёкла отвариваются в мундире до полной готовности, после чего остужаются и чистятся;
  2. Зелень хорошо моется и обсушивается;
  3. Отварные овощи нарезаются мелким кубиком и укладываются в миску. Туда же добавляется нарванная руками или порубленная ножом зелень;
  4. Добавляется немного соли и растительного масла и всё хорошо перемешивается.

Диетический вариант этого любимого многими блюда готов, и можно с уверенностью сказать, что никакого вреда слизистой желудка он не принесёт.

Источник: https://zhkt.guru/gastrit/pitanie-1/produkty-1/blyuda-1/salaty-2

Салаты при гастрите — рецепты

Пациенты с болезнями желудочно-кишечного тракта больше остальных нуждаются в правильном и здоровом питании. Каши, вареные и запеченные овощи, фрукты — скучно и пресно, особенно если включать их в рацион ежедневно. Однако многие забывают, что салаты при гастрите можно готовить не только полезно, но и вкусно. Истинным гурманам они помогут решить проблему диетического меню.

Читайте также:  Иберогаст при панкреатите: свойства, как применять, дозировки

Гастроэнтерологи заявляют, что без правильно подобранной диеты вылечить недуг практически нельзя. Конечно, в повседневной жизни можно делать и обычные блюда, но как же быть за праздничным столом, если в семье есть домочадцы с гастритом? Мы подобрали интересные рецепты салатов для повседневного стола и на любое торжество.

Составляем меню

Классическая майонезная шуба с селедочкой, Оливье, Мимоза и прочие любимые яства попадают в список запрещенных продуктов при патологии органов ЖКТ. Причина этому — агрессивные компоненты, из которых состоят салаты. Гастроэнтерологи составили ТОП-список ингредиентов, которые не должны появляться на столе, если вам поставили диагноз «гастрит»:

  • маринованные овощи, перец, редька;
  • грибы, как свежие, так и консервированные;
  • копчености, в частности, шпроты;
  • лук, чеснок, хрен;
  • добавки: кетчуп, майонез, маринад, приправы;
  • зеленый горошек, рис, если у больного имеются признаки нарушения стула.

Врачи не запрещают кушать салаты при язве желудка и панкреатите только в состоянии ремиссии. Если болезнь обострилась, вы чувствуете боль и дискомфорт, то от такого блюда лучше отказаться. Ограничьтесь перетертой пищей, кашами, киселями.

Если вам удалось добиться устойчивой ремиссии и облегчить свое состояние, гастроэнтерологи рекомендуют готовить салаты из овощей, фруктов, курицы. В качестве заправки используйте натуральный йогурт без сахара и ароматизаторов.

Если вы сомневаетесь в правильности гастрономического выбора, спросите совета у своего лечащего врача.

Продуктовый набор

Приготовление салатов при гастрите по составу мало чем отличается от остальных кушаний при недугах ЖКТ.

Единственное, помните об ограничениях в период обострения язвенной болезни и дискомфорта.

Овощи

Врачи запрещают употреблять в пищу свежие корнеплоды. Дело в том, что в них содержатся агрессивные компоненты, которые раздражают и без того больной орган. Поэтому в большинстве рецептов оговорено, что продукты растительного происхождения должны быть отварными либо паровыми.

Используйте в салат такие овощи:

  • картофель;
  • морковь;
  • репа;
  • кабачок;
  • тыква;
  • брокколи;
  • цветная капуста.

Благотворное влияние на поврежденный орган окажет буряк, который можно натереть на терке или порезать пластами, приготовить свекольный салат. Помните, что корнеплод обязательно должен быть отварным.

Несмотря на то что свежие овощи в салатах запрещены, врачи разрешают использовать для блюд листовую зелень, сорванную с грядки.

Основной ингредиент

Курица или рыба? Для язвенников разрешено и то, и другое, однако в ограниченном объеме. Избегайте рецептов, где технология приготовления начинается со слов: обжарьте свинину в большом количестве масла на сильном огне. Этот вариант точно не для желудочных больных.

Полезными ингредиентами в салатах при гастрите станут отварные или паровые:

  • телятина;
  • говядина;
  • крольчатина;
  • курица;
  • перепелка;
  • индейка.

Если вы задумали удивить гостей салатом из рыбы, выбирайте нетяжелые для желудка виды. Отлично подойдут хек, минтай, тунец, камбала и треска.

Не забывайте, что морепродукты также должны подвергаться термообработке паром или кипятком.

Чем заправить

Для овощных и мясных салатов идеальной заправкой будет не майонез и кетчуп, а сметана с низким процентом жирности. Фермерский или домашний продукт не подойдет, поскольку он слишком калориен, что противопоказано больному желудку.

Фруктовые салаты, которые готовятся из яблока и груши, клубники и абрикоса, сливы, можно приправить йогуртом с небольшим добавлением меда.

При язве двенадцатиперстной кишки гастроэнтерологи не запрещают заправлять блюдо оливковым и растительным маслами, а также их смесью.

Что еще добавить

Простые салаты из овощей и фруктов подойдут для повседневного меню. Если у вас намечается торжество, и в семье есть пациенты гастроэнтеролога, то простые кушанья из нескольких ингредиентов уже не помощники.

Больным гастритом можно употреблять салаты с добавлением таких составляющих:

  • морепродукты — мидии, креветки и кальмары;
  • отварные яйца;
  • творог с минимальным процентом жирности;
  • омлеты из белков.

Помните, что все продукты должны быть отварными, приготовленными на пару или запеченными.

Полезным украшением к блюду при гастрите будут свежие листья кинзы или салата, укроп.

Рекомендации врачей

Гастроэнтерологи поощряют желание больных разнообразить скучный рацион. Однако помните, что все продукты, которые вы хотите добавить в салат либо другое блюдо, должны быть качественными и свежими.

Если вы страдаете пониженной кислотностью, то салат могут разнообразить огурцы, помидоры, все виды капусты и болгарский перец. При гастрите с повышенной кислотностью свежие растительные ингредиенты запрещены, поскольку они вызывают раздражение и дискомфорт больного органа.

Вы страдаете гастритом и из-за этого отказываете себе в любимых ингредиентах? Советы врачей помогут вам наслаждаться привычными блюдами без вреда для здоровья.

  • Выбирайте нежирные и несоленые сорта сыра. Порция продукта составляет 30 г. Не употребляйте его более одного раза в неделю, чтобы не обострять гастрит.
  • Вопреки расхожему мнению врачей, чеснок при болезнях ЖКТ кушать можно, но не чаще 2 раз в неделю.
  • Для устранения горечи репчатого лука, необходимо запарить его в кипятке на 10 минут, а после промыть под холодной водой. Также можно засыпать его сахаром.
  • В качестве приправы допустимо использовать вымоченный имбирь.

Ну и какой же Оливье без горошка — даже если вы страдаете гастритом, то бобовые разрешены к употреблению, но в небольшом количестве.

В рецепт желаемого блюда входят орехи? Тогда они должны быть предварительно измельчены в кофемолке или блендере.

Копилка рецептов

Прежде чем приступить к приготовлению салата, убедитесь, что каждый выбранный ингредиент нормально переносится желудком.

При любых сомнениях обратитесь за помощью к диетологу или гастроэнтерологу.

Оливье

Если вам поставили диагноз «атрофический гастрит», не спешите расстраиваться и отказываться от вкусностей. Это значит, что на новогодний стол можно поставить любимый салат, немного его изменив.

Ингредиенты:

  • 2 средние картофелины;
  • крупное яйцо;
  • 150 г. отварной курицы;
  • одна морковь и свежий огурец;
  • ½ банки горошка;
  • 4 ст. л. сметаны малой жирности.

Как готовить:

  1. Отварите морковь и картофель, нарежьте их кубиками.
  2. Яйца приготовьте по привычной технологии, мелко нашинкуйте.
  3. Огурец и яблоко очистите от кожицы, измельчите в соломку.
  4. Соедините все ингредиенты в глубокой миске, добавьте сметану, немного присолите.

Чтобы придать пикантности, сдобрите кушанье несколькими каплями лимонного сока.

Винегрет

Такой салат можно попробовать только в период ремиссии гастрита, чтобы избежать дискомфорта и раздраженности со стороны органов ЖКТ.

Состав:

  • 2 картофелины;
  • свекла небольшого размера;
  • 1 морковь;
  • банка консервированного горошка;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • пучок зелени.

Пошаговый рецепт:

  1. Сырые овощи отварите до готовности, остудите, нарежьте небольшими кубиками.
  2. Укроп или петрушку мелко нашинкуйте.
  3. Сложите все ингредиенты в салатницу, посолите.

Диетическое блюдо готово к употреблению.

Морковь + яблоко

Необычный и интересный рецепт для больных гастритом. Обратите внимание, что в его состав входит изюм, который в больших количествах запрещен при патологиях органов ЖКТ.

Что понадобится:

  • 1 морковь;
  • ½ яблока;
  • 50 г. изюма;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Начинайте готовить:

  1. Сушеный виноград распарьте в кипятке, дайте стечь.
  2. Морковку и яблоко очистите от кожуры, натрите на терке.
  3. Перемешайте подготовленные продукты, заправьте маслом и подавайте к столу.

Если вы относитесь к числу сладкоежек, разнообразьте блюдо капелькой меда.

Полезная свекла

Приготовление салата из свеклы при гастрите положительно скажется на больном эпигастрии. В рецепте удачно сочетаются сушеная слива и яркий овощ.

Состав:

  • 1 буряк;
  • горсть чернослива;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Сухофрукт размочите в кипятке.
  2. Остудите его до комнатной температуры, нарежьте небольшими ломтиками.
  3. Свеклу отварите до готовности, натрите на терке.
  4. Смешайте все компоненты, добавьте заправку.

В период ремиссии можно присахарить.

С баклажанами

Витаминный салат, который допустимо кушать при гастритах с повышенной и пониженной кислотностью.

Рецепт:

  • 1 крупный баклажан;
  • 2 свежих огурца и помидора;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Готовим блюдо:

  1. Очистите баклажан от кожуры, нарежьте кружочками, разложите на противень и поставьте в духовой шкаф на 20 минут при температуре 180 градусов.
  2. Остальные овощи нашинкуйте кубиками, смешайте с запеченным ингредиентом.
  3. Кушанье посолите, заправьте маслом.

При желании вы можете добавить немного листьев салата.

Весенняя радость

Такой веселенький салатик станет украшением праздничного стола к Международному женскому дню. Если вы болеете гастритом, то это не повод отказывать себе в маленьких гастрономических радостях.

Ингредиенты:

  • 2 огурца;
  • 2 отварных яйца;
  • пучок зелени;
  • 2 ст. л. сметаны.

Пошаговая технология:

  1. Огурец очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
  2. Яйца измельчите ножом.
  3. Смешайте продукты в салатнице, заправьте сметаной, немного посолите.

Кушать блюдо можно только при условии стойкой ремиссии.

С рыбкой

Ингредиент крайне полезен при болезнях эпигастрия, поскольку содержит ценный для органа белок.

Для этого рецепта подойдет любая нежирная рыба на ваш вкус — хек или минтай, к примеру.

Что нужно:

  • небольшой кусочек рыбного филе;
  • 1 морковь;
  • пучок зелени.

Как готовить:

  1. Из мяса выберите кости, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Морковь отварите, остудите и натрите на средней терке.
  3. Зелень измельчите, немного посолите.
  4. Смешайте все составляющие в глубокой тарелке, заправьте сметаной либо маслом.

Из кальмаров

Вкусные и праздничные блюда должны быть в рационе больного гастритом хотя бы для поднятия настроения. Необычный салат с добавлением кальмаров внесет нотку креатива в повседневное меню.

Рецепт:

  • 2 тушки кальмаров;
  • средняя морковь;
  • 2 яйца;
  • ½ банки зеленого горошка;
  • 2 ст. л. нежирной сметаны.

Этапы приготовления:

  1. Отварите морепродукты в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут.
  2. Нарежьте слегка остывшие тушки соломкой или небольшими ломтиками.
  3. Яйца и морковь сварите привычным для вас способом, очистите и натрите на терке.
  4. Соедините все ингредиенты, перемешайте и заправьте сметаной.

Основной акцент блюда — правильное приготовление кальмаров.

С курочкой

Еще один легкий и быстрый, но от этого не менее сытный салат.

Возьмите:

  • 160 г. куриной грудки;
  • 2 картофелины;
  • 2 крупных яйца;
  • 1 средний огурец.

Начинайте готовить:

  1. Отварите картофель, курицу и яйца. При варке можете немного подсолить воду.
  2. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
  3. Смешайте в салатнице и заправьте натуральным йогуртом низкой жирности.

Подавайте с ломтиком ржаного хлеба.

На сладенькое

Не секрет, что при гастрите под запретом находится мучное и сладкое — пирожные, торты, конфеты.

Однако побаловать себя все же допустимо, если ваша болезнь находится в состоянии ремиссии.

С творогом

Такой салатик можно не только поставить на праздничный стол, но и приготовить в будний день на ужин.

Что понадобится:

  • 200 г. обезжиренного творога;
  • горсть изюма и чернослива;
  • 100 г. питьевого йогурта без добавок.

Пошаговое приготовление:

  1. Сухофрукты запарьте в кипятке, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
  2. Творог разомните в салатнице, добавьте к нему фрукты.
  3. Заправьте блюдо йогуртом.

При желании и после консультации со специалистом можете добавить немного перемолотых орехов.

Фруктовая нарезка

Второе неофициальное название такого салата — Полет фантазии. Вводите в рецепт любые незапрещенные фрукты по своему вкусу. Традиционная технология такого салатика представлена ниже.

Состав:

  • яблоко;
  • ½ пачки творога;
  • 1 ч. л. меда.

Как готовить:

  1. Очистите фрукт от кожуры и сердцевины, натрите на средней терке.
  2. Смешайте все ингредиенты.

Салат легок в приготовлении и не нанесет вреда больному гастритом.

Яблоко легко заменяется клубникой, грушей, абрикосами. Также в рецептуру можно добавить немного орехов, сметану.

И напоследок

Приготовление диетических салатов просто необходимо не только для тех, кто заботится о своем внешнем виде, но и тех, кто страдает желудочными заболеваниями. Гастроэнтерологи советуют пациентам придерживаться основных правил по приготовлению и подаче блюд:

  • Выбирайте только качественные продукты из проверенных магазинов.
  • Большинство компонентов должно пройти термическую обработку.
  • Старайтесь максимально измельчать составляющие, чтобы не навредить эпигастрию.
  • Помните, что соль противопоказана при болезнях ЖКТ, поэтому используйте ее в минимальном количестве.
  • Обязательно снимайте кожицу со всех фруктов и овощей, которые вы выбрали для блюда.
  • Заправляйте готовый салат только перед подачей на стол, чтобы продукты не окислились.
  • Не стоит кушать слишком горячую или холодную пищу.

Если ваша болезнь находится в стадии обострения, то салаты вообще следует исключить, чтобы еще больше не усугублять свое состояние. При гастрите нужно составлять меню таким образом, чтобы в нем присутствовали витамины и белки.

Не следует разрабатывать диету самостоятельно, ведь неправильное питание еще больше усугубит течение болезни. Помните, что гастрит — не повод для однообразного и безвкусного рациона.

Салат, как и любое другое блюдо, должен подходить под ваш тип заболевания.

Если недуг сопровождается низкой кислотностью, то следует выбирать свежие ингредиенты, если же показатель повышен, то это повод для употребления отварных или печеных составляющих.

Не стоит исключать мясо, ведь оно является источником необходимого для выздоровления белка. Правильно приготовленные кушанья помогут в быстрые сроки купировать симптомы гастрита.

Источник: https://gastrox.ru/diet/salaty-pri-gastrite.html

Винегрет при гастрите: можно ли есть классический вариант?

   При гастрите большое значение имеет рацион питания человека. Перечень разрешенных блюд очень ограничен. Пища должна быть диетической, чтобы способствовать восстановлению пораженного органа. Благодаря салатам организм насыщается полезным веществами, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Не все салаты разрешено употреблять при гастрите, ведь многие содержат помимо свежих овощей, кислые, копченые, жареные и маринованные продукты. Например, всеми обожаемый винегрет не противопоказан при гастрите.

Однако винегрет, приготовленный по классическому рецепту не желателен при заболеваниях ЖКТ, а вот его аналог, так сказать, лайт-вариант, даже необходим организму человека в период заболевания.

Польза винегрета

   Винегрет состоит из одних овощей, а следовательно его можно назвать диетическим блюдом. В одной порции (100г) имеется 150 килокалорий, которая быстро и легко усваивается. Винегрет содержит:

   — витамины: А, группы В, С, Е, РР;

   — микро- и макроэлементы: железо, кальций, цинк, калий и другие вещества.

 

Данное блюдо способствует мягкому очищению организма от шлаков, токсинов, нормализует работу кишечника, улучшает обмен веществ, бодрит. В зимний период винегрет очень актуален, когда организму так необходимы витамины.

Читайте также:  Инфаркт легкого (пневмония): симптомы, что это такое, причины, лечение, первые признаки, от чего он бывает

Разрешен ли винегрет при гастрите?

   Многих больных гастритом волнует проблема питания. Дабы не усугубить ситуацию им приходится отказываться от многих привычных вкусностей и соблюдать диету. Однако свежие овощи необходимы организму, они насыщают его полезными веществами и дают энергию.

Так, можно ли есть винегрет при гастрите? На данный вопрос однозначного ответа нет. Многие гастроэнтерологи не рекомендуют увлекаться этим салатом, когда повышена кислотность желудка или во время обострений. Другие разрешают кушать его, но в умеренных количествах.

   При заболеваниях ЖКТ, в частности при гастрите с повышенной кислотностью, ограничивайте употребление винегрета. Или есть другой выход. Можно приготовить облегченный вариант салата, который благотворно будет влиять на работу желудка и способствовать заживлению его слизистой оболочки, что важно при гастрите.

   Главным преимуществом винегрета считаются вареные овощи, что входят в его состав. Такие овощи не раздражают слизистую больного органа, а наоборот, обволакивают ее и защищают от негативного воздействия остальной пищи.

   При соблюдении некоторых условий приготовления винегрета, он может принести максимум пользы организму:

  • овощи для салата должны отвариваться или готовиться в пароварке;
  • в качестве приправы лучше использовать зелень: петрушку либо укроп;
  • винегрет должен заправляться исключительно рафинированным растительным маслом, и ни в коем случае — майонезом, который негативно воздействует на желудок;
  • салат не должен быть тяжелым и калорийным. Иначе не избежать кишечных газов, вздутия живота и метеоризмов;
  • употреблять следует свежеприготовленный винегрет и заправлять блюдо необходимо перед подачей на стол;
  • тщательно измельчайте все ингредиенты блюда, чтобы способствовать нормальному перевариванию пищи и усвоению питательных веществ;
  • все овощи для винегрета необходимо очищать от кожицы;
  • солить салат следует умеренно. Лучше пусть винегрет будет слабосоленым, нежели пересоленным.

Запрещенные овощи в составе винегрета

   Однако есть продукты, входящие в состав винегрета, которые нежелательно употреблять при гастрите. Их воздействие может вызвать ухудшение состояния больного и спровоцировать острую форму болезни:

  • копченые продукты;
  • колбасы;
  • квашеная капуста;
  • маринованные огурцы;
  • острые приправы, специи и пряности;
  • майонез;
  • уксус, лимонный сок и кислота.

Рецепт приготовления облегченного винегрета

   Этот салат принесет максимум пользы воспаленному желудку только в том случае, если будет правильно приготовлен. Прилагаемые ниже рецепты винегрета ничем не хуже классического, в частности по вкусовым качествам. Для первого рецепта вам потребуются:

  • два средних картофеля;
  • одна морковь и свекла небольших размеров;
  • горошек в умеренном количестве. Но помните, что рассол от продукта необходимо выливать, дабы у больного не возникла изжога или значительное увеличение уровня кислотности желудка;
  • из-за отсутствия маринованных огурцов или квашеной капусты, салат можно заправить солью, однако злоупотреблять ею не стоит;
  • рафинированное растительное масло.

   Все овощи необходимо отварить в мундире и очистить от кожуры. Зелень помыть и просушить. Овощи нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленью и заправить растительным маслом. Все перемешать. Винегрет также можно уложить слоями, что интересно смотрится и немного разнообразит подачу блюда.

   Совет. Если вы не можете жить без классического рецепта винегрета, то в таком случае запрещенные продукты можно не исключать. А лишь уменьшить их потребление. Капуста должна быть слабокислой, огурцы — малосольными, репчатый лук перед добавлением в салат необходимо обдать кипятком.

   Питание при гастрите имеет большое значение на пути к выздоровлению. Человек идет на большие жертвы. Отказывается от любимой копченой, кислой, соленой и жареной пищи.

Однако, если включить фантазию и немного поэкспериментировать с тем или иным блюдом, то диетическое питание может стать вкусным и разнообразным. Всеми любимый и очень полезный винегрет разрешено употреблять при гастрите.

Важно

Однако в его классический вариант стоит внести небольшие изменения, дабы он принес максимум пользы воспаленному желудку и помог человеку побороть недуг.

Источник: https://VseProGastrit.ru/pitanie-pri-gastrite/blyuda/vinegret-pri-gastrite/

Можно ли есть винегрет при гастрите желудка и правила его приготовления

Рацион больного гастритом довольно ограничен, из него исключаются все продукты, которые могли бы вызвать раздражение или обострение воспалительного процесса в желудке.

Однако это не означает, что питание должно быть однообразным. Важно, чтобы рацион полностью обеспечивал потребности организма в питательных веществах. Разберемся, как правильно готовить винегрет при гастрите.

Польза винегрета

Этот салат готовится из овощей, поэтому его польза является несомненной. Блюдо легко усваивается, насыщает организм витаминами и минеральными веществами. Он способствует очищению кишечника, улучшая моторику этого органа. Помогает поддерживать иммунитет и улучшает обмен веществ.

Винегрет, приготовленный по классическому рецепту, не слишком калорийный, в 100 гр. салата содержится приблизительно 130-150 ккал.

Совет! Однако многие готовят винегрет по собственным рецептам, добавляя дополнительные ингредиенты или заменяя растительное масло майонезом. В этом случае калорийность блюда может значительно возрасти.

Можно ли есть винегрет при гастрите

Можно ли винегрет при гастрите? Этот салат можно есть, но готовить его нужно с учетом типа своего заболевания. Как известно, гастрит может протекать в разных формах, поэтому и подход к составлению диеты должен быть разным.

Так, в том случае, если гастрит протекает с высоким уровнем выработки соляной кислоты, то очень важно избегать продуктов, которые стимулируют секреторную функцию желудка, поэтому такие составляющие винегрета, как квашеная капуста и соленые огурцы, могут принести вред.

Если же кислотность желудочного сока нормальна или снижена, то наличие квашеной капусты пойдет только на пользу. А вот репчатый лук или горчица, входящая в заправку, будут вредны, так как эти продукты сильно раздражают воспалённые стенки желудка.

Разрешенные продукты для винегрета

В состав классического варианта винегрета входят:

  • отварной картофель;
  • отварная морковь;
  • отварная свекла;
  • квашеная капуста;
  • маринованные или соленые огурцы;
  • зеленый горошек;
  • лук;
  • для заправки используется растительное масло, горчица, соль и сахар.

Однако есть рецепты приготовления этого салата с различными добавками. В винегрет иногда добавляют:

  • грибы (отварные, соленые, маринованные);
  • рубленую сельдь;
  • морепродукты;
  • фасоль;
  • мясные продукты;
  • свежую зелень.

При гастрите можно использовать продукты, которые не вызывают раздражение больного органа. Это:

  • отварные овощи;
  • нерафинированное подсолнечное масло;
  • зелень.

Допускаются добавки в виде отварного мяса, но оно должно быть нежирным. Можно использовать отварные морепродукты, например, кальмары.

Запрещенные продукты для винегрета

В винегрет для больного гастритом нельзя добавлять:

  • маринованные овощи;
  • фасоль;
  • свежий репчатый лук;
  • квашеную капусту;
  • жирную селедку;
  • жирные мясные продукты;
  • горчицу, уксус и другие острые приправы.

Квашеная капуста и огурцы запрещены при повышенной кислотности желудка, а вот если кислотность снижена, то эти добавки являются допустимыми.

Как приготовить винегрет при гастрите

Приведем рецепт приготовления винегрета для больного гастритом. Прежде всего, нужно подготовить отварные или приготовленные на пару овощи – картофель, свеклу, морковку. На пару готовить полезнее, но можно сварить овощи и в воде. Варить нужно в кожуре, а потом готовые корнеплоды охлаждают и очищают.

Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками, перемешать. В салат добавляется немного соли, а вот заправлять блюдо маслом лучше непосредственно перед подачей. Да и готовить блюдо нужно в небольшом количестве, чтобы не пришлось долго хранить его в холодильнике.

Квашеную капусту и соленые огурцы можно добавлять для больных гипоацидным гастритом. Но лучше выбрать один из названных ингредиентов.

Репчатый лук лучше исключить, но если вы не представляете себе салат без этого овоща, то нужно нашинковать лук и залить его кипятком.

После такой обработки часть веществ, оказывающих раздражающее действие на желудок, будет удалено. Для заправки используем немного растительного масла.

Совет! Нерафинированное растительное масло считается более полезным, однако больным гастритом оно не рекомендуется. Им лучше использовать рафинированный продукт, он не вызываем раздражение стенок желудка.

Противопоказания

Даже приготовленный по упрощённому рецепту винегрет нельзя есть при обострении гастрита. Это блюдо подходит только для периода ремиссии. Кроме того, при приготовлении нужно учитывать индивидуальные реакции. Если какой-то ингредиент вызывает дискомфорт, то его лучше исключить.

Итак, винегрет – это полезный овощной салат. Однако для больного гастритом нужно готовить упрощенный вариант блюда, исключив из него все ингредиенты, которые плохо влияют на состояние больного органа. Салат можно включать в меню только в период ремиссии, при обострении это блюдо исключается из меню.

Источник: https://vnorg.ru/zheludok/gastrit/097-vinegret-pri-gastrite.html

Винегрет при гастрите

Главная > Заболевания ЖКТ > Гастрит > Винегрет при гастрите

Диетические ограничения при гастрите накладываются на многие фрукты и овощи.

Некоторые из них нельзя употреблять в любом виде, другие рекомендуется подвергать тепловой обработке, чтобы сделать пригодными для питания при болезни.

Можно ли морковь при гастрите? Вопрос актуальный, ведь этот корнеплод является ингредиентом большого количества блюд и приносит много пользы организму.

Морковь и сок из неё при гастрите

Сочная оранжевая морковка – один из полезнейших овощей, который употребляется в сыром, бланшированном, варёном, жареном виде.

Из неё делают салаты, винегреты, добавляют в первые блюда, жаркое и рагу, комбинируют с другими овощами.

В качестве поливитаминного напитка применяют морковный сок, который вполне способен заменить баночку витаминов из аптеки.

Совет

В составе корнеплода в большом количестве содержится витамин А (ретинол), полезный для зрения, положительно сказывающийся на состоянии кожи, а также витамины В1, В2, РР, С.

Богат овощ и микроэлементами – в его составе калий, медь, кобальт, железо, магний.

Позаботься о здоровье – сохрани ссылку

Регулярное употребление моркови в пищу положительно сказывается как на общем состоянии организма, так и на работе пищеварительной системы.

Есть морковь хорошо в качестве профилактики желудочных заболеваний. Входящие в её состав вещества выявляют положительное действие на весь желудочно – кишечный тракт:

  • укрепляют стенки органов;
  • способствуют восстановлению сосудистых стенок, что ускоряет заживление эрозий и язв;
  • сок моркови успокаивает раздражение слизистой желудка;
  • имеет лёгкие слабительные свойства, очищает кишечник.

Для того, чтобы сок или тёртая морковь принесли максимум пользы, в них нужно добавлять растительный или молочный жир – оливковое, подсолнечное, кунжутное масло, сметану, сливки.

Жир способствует лучшему усвоению витамина А, который является жирорастворимым.

Сок и салаты из сырой моркови укрепляют иммунную систему, насыщают организм витаминной энергией, но, если появились симптомы гастрита, меню следует пересмотреть.

Употребление моркови при гастрите не запрещено, но имеет свои особенности, о которых важно знать.

Морковь при гастрите с разным уровнем кислотности

Длительная строгая диета назначается при гастрите хроническом, острый приступ при своевременном лечении проходит быстро и без последствий.

Для того, чтобы питаться правильно и этим помогать организму справляться с болезнью, необходимо установить уровень кислотности при гастрите, которая может быть отклонена от нормальной и иметь больший или меньший показатель.

Диагностировать форму гастрита самостоятельно нет возможности, поскольку симптомы почти идентичны при любом гастрите: боли различной локализации, изжога, отрыжка, метеоризм, тяжесть в желудке, расстройства стула.

Консультация врача – гастроэнтеролога обязательна!

Поскольку обсуждаемый продукт этой статьи – морковь, стоит разобраться, в каком виде её можно есть при разных формах гастрита.

  1. Гиперацидный гастрит (повышена кислотность). При этой форме болезни исключают из питания всё, чем можно спровоцировать усиленную выработку соляной кислоты или раздражение слизистой. Блюда из сырой моркови и морковный сок эти свойства имеют, поэтому есть овощ в свежем виде и пить сок при гиперацидном гастрите с хроническим течением в фазе обострения не рекомендуется. При ремиссии, когда симптомы заболевания отсутствуют, можно вводить в меню немного тёртой моркови или сока.
  2. Гипоацидный и анацидный гастрит (кислотность понижена, иногда почти до нуля). При таких формах болезни содержание кислоты в желудочном соке надо, наоборот, повышать. Следовательно, есть сырые морковные салаты не только допустимо, но и полезно для стимуляции выработки кислого секрета. Подобное действие имеет и сок (свежевыжатый и с добавлением жира.)

При гастрите любого типа не запрещается есть варёную морковь, которая сохраняет все полезные вещества и не теряет пищевой ценности.

Сваренная вместе с кожицей под плотно закрытой крышкой, она содержит на 15% больше каротина, чем свежая, а усвояемость её по сравнению с сырой, намного лучше.

Кроме варки овощ можно подвергать другим видам тепловой обработки – тушить, запекать в духовке и варить на пару.

Обратите внимание

Морковка, прошедшая термическую обработку, сохраняет фитонциды, эфирные масла и небольшое количество клетчатки, что делает её диетическим продуктом и разрешается есть при гастрите.

Рецепты некоторых блюд, которые можно есть при гастрите любого типа:

  1. 2 – 3 морковки, 1 свеклу и несколько картофелин сварить с кожицей, очистить, нарезать кубиками, сложить в салатник. Положить немного соли и сахара, столовую ложку льняного семени, измельчённого блендером, 1ч.л. семян подсолнуха или кунжута. Заправить оливковым маслом и яблочным уксусом. При пониженной кислотности можно добавить в салат чеснок.
  2. Варёную морковь и свеклу нарезать, добавить брынзу или неострый твёрдый сыр, свежий огурец без кожицы, несколько маслин. Заправить растительным маслом – оливковым, подсолнечным, кунжутным, льняным.

Свекольно – морковный салат хорошо утоляет голод, быстро насыщает и его можно есть в любое время дня, только при обострении язвы и гастрита из него нужно исключить семечки, огурец и чеснок.

Особенности применения морковного сока

Как уже было сказано, морковный сок можно без опасения пить только при пониженной кислотности или в ограниченном количестве в периоды стойкой ремиссии.

Но даже в таких случаях употребление его должно быть умеренным, чтобы избежать гипервитаминоза.

Из-за рекордного содержания в овоще витамина А, если пить сок часто и большими дозами, можно вызвать симптомы передозировки: сонливость, тошноту и рвоту, потерю аппетита, высыпания на коже.

Морковный сок противопоказан, если в анамнезе имели место аллергические реакции на красные и оранжевые плоды.

Допустимая суточная норма сока составляет 2 стакана для взрослого человека, 1/2стакана для детей 5 – 12 лет, 2 – 3 ст.л ребёнку 1 – 3 лет, детям до года морковный сок должен разрешить педиатр исходя из состояния его здоровья.

Важно знать, что регулярное употребление сока моркови может привести к окрашиванию кожных покровов в жёлтый цвет.

Чтобы морковный сок сохранил максимум витаминов, надо приготовить его должным образом. Спелую морковь, желательно выращенную без применения химических веществ, вымыть, очистить от кожицы.

Важно

Верхушку срезать на 2 – 3 см, поскольку именно в этом месте сконцентрировано наибольшее количество нитратов. Овощ нарезать на бруски, пропустить через соковыжималку.

Пить его нужно сразу после приготовления или не позже, чем через полчаса, поскольку длительное хранение снижает его насыщенность полезными веществами.

В процессе приготовления морковь и сок не должен соприкасаться с металлическими предметами, поскольку металл разрушает витамин С.

Морковный сок можно смешивать пополам с яблочным – будет ещё полезней.

Источник: https://zhktok.ru/bolezn/gastrit/vinegret-pri-gastrite.html

Диетические Салаты При Заболеваниях Жкт

Диета при язвенной болезни

Для больных язвенной болезнью пища должна быть механически, химически и термически щадящей, по возможности не соко-гонной.
В состав диеты нужно включать вегетарианские протертые супы с добавлением молока и сливок. Мясо, куры, рыба (нежирные сорта) — в отварном виде, пропущенные через мясорубку, в форме мясной каши, мясных и куриных фрикаделей, рыбных кнелей.

Молочные продукты: творог в протертом виде, сладкая сметана, ацидофилин, простокваша, кефир, сливки, сливочное масло, молоко.

Хотя молоко и является полноценным питательным продуктом, содержащим необходимые питательные вещества для жизнедеятельности, роста и регенерации тканей, некоторые больные плохо переносят его.

Чтобы приучить больного к молоку, в начале лечения дают его небольшими порциями или в разбавленном виде со слабым чаем.

Если же больной не привыкает, молоко следует заменить слизистыми супами, разбавленными сливками или растительным молоком типа миндального или орехового.
Слизистые супы слабо возбуждают желудочную секрецию, а также предохраняют слизистую желудка от механических раздражений. Очень хороши для питания яйца всмятку или в виде парового омлета.

Они содержат полноценный белок и не вызывают большой нагрузки на желудок. Включение в диету сливочного масла позволяет поднять калорийность пищи, а также подавить желудочную секрецию. Необходимо помнить, что масло, вводимое с белками и углеводами, хотя и понижает кислотность желудочного сока, удлиняет время секреции.

Мясные и рыбные продукты, лишенные экстрактивных веществ, приготовленные в виде рыхлых кнелей, почти не вызывают раздражения секреторного аппарата желудка. В диету больным язвенной болезнью можно включить подсушенный белый хлеб.

Необходимо исключить капусту, щавель, шпинат, можно рекомендовать разные фрукты, а также сладкие компоты, кисели, кремы, желе из них.

Поваренная соль вводится в обычных количествах.

Примерное меню при язвенной болезни.

Совет

8 час 30 мин. — отварная рыба (судак) с картофельным пюре (100 г рыбы, 200 г картофеля, 50 г молока, 50 г масла), стакан чая с молоком (50 г молока, 15 г сахара);

11 часов — морковное пюре (200 г моркови, 50 г молока, 5 г масла), стакан чая с молоком (50 г молока, 15 г сахара);

12 часов — стакан отвара шиповника (20 г плодов шиповника, 200 г воды, 5 г сахара);

14 часов — суп молочный с вермишелью (30 г вермишели, 100 г молока, 5 г масла), рулет паровой мясной, фаршированный паровым омлетом (100 г мяса, 20 г хлеба, 25 г молока, четверть яйца, 10 г масла), кисель из отвара сухой черной смородины или желе, молочный крем (10 г сухой черной смородины, 20 г сахара, 10 г картофельной муки);

17 часов — стакан чая с молоком, сладкие сухарики (50 г молока, 15 а сахара, 5 г сухарей);

19 часов — творог со сметаной (50 г творога, 20 г сметаны, 5 г сахара), каша молочная рисовая, протертая (50 г риса, 100 г молока, 5 г масла);

17 часов — 1 стакан молока.

Диета при остром гастрите

При остром гастрите, возникающем вследствие переедания, потребления раздражающей и испорченной пищи, алкоголя, прежде всего небходимо очистить желудочно-кишечный тракт.

Первые 1—2 дня рекомендуется обильное питье и голод. Затем больного начинают осторожно кормить.

Вначале жидкая пища — нежирный бульон, процеженный слизистый суп с небольшим количеством масла, чай с лимоном, отвар шиповника.

Обратите внимание

В дальнейшем расширяют диету и к чаю добавляют молоко, сливки, затем можно разрешить протертые каши, фруктовые соки, желе, некислый кисель. Можно разрешить подсушенный белый хлеб, рубленое паровое мясо, кнели из рыбы, пюре из овощей, протертые компоты и т. д.

Диета при хроническом гастрите

При этом заболевании диета должна быть щадящей, аналогичной диете при язвенной болезни. При ее соблюдении в течение 1—2 недель исчезают боли и диспеп-тические явления. Затем можно перейти на диету, механически щадящую желудок, но возбуждающую секреторную деятельность.

Можно включить сокогонную пищу — мясные и овощные навары, сельдь, икру. Необходимо исключить соединительную ткань и грубую клетчатку, так как при снижении секреторной функции желудка резко нарушается переваривание соединительной ткани животного и растительного происхождения.

При приготовлении пищи необходимо, чтобы она была хорошо проварена и протерта, тщательно измельчена, вследствие чего уменьшается раздражение воспаленной слизистой оболочки.

Больным можно рекомендовать нежирные мясные или рыбные блюда, нежирную ветчину, неострые сыры, зелень, овощи и фрукты в вареном и протертом виде, хлеб белый черствый, сухари, сухое печенье, молоко, масло, молочные продукты, яичные блюда, пряности в небольшом количестве. Из напитков — чай, кофе, какао, сливки, кефир, кумыс.

Необходимо категорически запретить очень острые блюда, грубую растительную клетчатку, свежий хлеб, сдобные пироги, жирное и жилистое мясо, сдобное и горячее тесто.

Пища готовится без прибавления соли, так как в продуктах содержится около 2 г соли.

Полезные закуски и салаты при заболеваниях желудка

Главная » Питание и пищеварение » Полезные закуски и салаты при заболеваниях желудка

Внимание: информация не предназначена для самолечения. Мы не гарантируем ее точность, достоверность и уместность в вашем случае (хотя и стремимся к этому).

Лечение должно назначаться врачом-специалистом.

Рецепты салатов и закусок при гастрите не менее многочисленны, чем рецепты безвредных супов. Мы расскажем о способах приготовления нескольких наиболее простых лёгких блюд.

Холодные блюда по праву считаются украшением стола. Основной компонент салатов овощи или фрукты – незаменимый источник витаминов.

Важно

Яблоками даже можно лечиться как самостоятельным естественным препаратом.

Витамины при гастрите необходимы, так как они укрепляют иммунитет, позволяют ослабленному болезнью организму противостоять развитию патологического процесса.

Что можно приготовить?

Салат из капусты и моркови

Нарезать белокочанную капусту и натереть морковь. Немного посолить.

Чисто вымытыми руками размять смесь, чтобы она дала сок. Блюдо предельно простое и вполне вкусное, годится в качестве дополнения ко вторым блюдам .

Правда, оговоримся, что капуста не рекомендуется к употреблению при отдельных видах хронических гастритов, потому что может усиливать метеоризм (проконсультируйтесь с лечащим вас гастроэнтерологом).

Морковь тёртая со сметаной

Рецепт понятен из самого названия, расписывать подробно не будем. Заметим только, что сочетать морковь со сметаной мы советуем неспроста.

При таком сочетании лучше усваиваются ценные витамины. Улучшить рецепт поможет тёртое яблоко.

Сладкий свекольный салат

Сливы покрошить в тёртую свёклу, добавить сахар и соль, капнуть растительного масла.

Покрошить свежий огурец, яблоко, помидор, натереть сырой моркови. Украсить свежей зеленью.

Вкуснее будет, если нарезать овощи тонкой соломкой.

При не слишком сложных формах гастрита вполне уместна классическая окрошка с варёной колбасой или нежирным мясом. Заправлять её, правда, следует сметаной, а не квасом.

Салат с цветной капустой

Совет

Потребуется отваренная цветная капуста, свежий огурец, помидор, зелень. Ингридиенты измельчить и перемешать, заправить сметаной.

Внимание! Имейте в виду противопоказания.

Острые пёрышки лука- не лучший вариант зелени.

Закуски

Заливное из овощей или фруктов

Можно сделать его из репы, моркови, свёклы, или же из слив, персиков, яблок, груш. Овощи или фрукты сварить.

Добавить в бульон соль (или сахар). Отвар использовать для приготовления желе (пропорции и способ приготовления прочитайте на пакетике желатина). Выложьте кусочки фруктов в салатницы и залейте желе.

Дайте ему застыть. Употребляйте охлаждённым, но не ледяным.

Отварить мясо (говядину), остудить его. Затем мясо следует пропустить через мясорубку.

Приготовить густую рисовую кашу (не на молоке, а на воде). Мясо добавляем в кашу и пропускаем в мясорубке всю смесь.

Влить одно яйцо; варить на пару.

Пудинг из трески

Рыбу очистить, отделить филе трески от костей. Измельчить филе в мясорубке. Посолить, влить яйцо.

Смесь выложить в форму, присыпанную белыми панировочными сухарями. Выпекать до готовности на пару, кушать пудинг тёплым.

Творог смешать в тарелке с ложкой молока, натереть вареную морковь; всё перемешать. Добавить немного сахара.

Общие рекомендации

При гастрите салаты вообще желательно всегда кушать с каким-нибудь жиром – сметаной или маслом, так как жир способствует усвоению витамина А, который содержится во многих овощах.

Списки ингредиентов блюд не должны включать перца, редьки, хрена, не должны быть слишком сытными (например, мяса лучше есть по минимуму, а если есть – то в протёртом виде). Избегайте салатов с горошком (он вызывает повышенное газообразование, чреватое метеоризмом и отрыжкой ).

Не стремитесь к экзотике. Изыски кавказской или японской кухни при заболеваниях ЖКТ вредны.

Обратите внимание

Опасно также маринованное и копчёное.

Все салаты употребляйте в пищу сразу после их приготовления. Из готовых закусок к обеду рекомендуем неострый твёрдый сыр, качественный паштет, яйца (всмятку).

Какие салаты можно при гастрите?

Источник: http://salatof.com/dieticheskie-salaty-pri-zabolevanijah-zhkt.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector